Fondue de poireaux au comté
Fondue de poireaux au comté finit vos restes de poireaux en 20 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de poireaux, comté et huile.
- Temps
- 20 min
- Appareil
- Poêle / Casserole
- Ingrédients principaux
- Poireaux, Comté
Ingrédients
- poireaux4
- comté100 g
- huile1 c. à s.
- sel1 pincée
Étapes
En 3 gestes
- Émincez finement les poireaux crus après
- Faites chauffer l'huile dans une casserole à
- Servez chaud dans les assiettes
Émincez finement les poireaux crus après les avoir lavés à l'eau claire.
Faites chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen.
Ajoutez les poireaux crus émincés et laissez-les suer environ 10 minutes jusqu'à tendreté, en remuant régulièrement.
Si vous utilisez des restes de poireaux déjà cuits, réchauffez-les doucement dans l'huile sans refaire cette cuisson de 10 minutes, et sans rajouter une seconde fois les mêmes poireaux crus.
Salez légèrement selon votre convenance.
Râpez le comté et incorporez-le hors du feu pour obtenir une texture fondante et filante.
Servez chaud immédiatement dans les assiettes.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Ce reste de poireaux n'attend pas plusieurs jours. C'est un reste à cuisiner tant qu'il est encore bon, pas à stocker au fond du frigo.
À la poêle, 20 min suffisent pour le transformer, avec comté et huile, sans repartir d'une cuisson longue. Ce qui n'est pas servi se garde couvert au frigo une nuit. Le jour d'après, réchauffez jusqu'à cœur chaud, pas plus. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours. L'intérêt est de finir ce qui est déjà ouvert, pas de racheter les mêmes produits.
Conseils, substitutions et variantes
Gardez 4 poireaux : c'est ce qui donne le corps du plat. Un peu moins, il sera plus sec ; un peu plus, prolongez la cuisson de deux minutes à la poêle.
100 g de comté se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 20 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de comté ?
Remplacez le comté par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 20 min à la poêle.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de poireaux que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de poireaux pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 20 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 20 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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