Velouté crémeux de potimarron et poireaux
Velouté crémeux de potimarron et poireaux finit vos restes de potimarron en 30 min. Pour 2 personnes, on part de potimarron, poireaux et huile d'olive.
- Temps
- 30 min
- Appareil
- Poêle / Casserole
- Ingrédients principaux
- Potimarron, Poireaux
Ingrédients
- potimarron400 g
- poireaux2
- huile d'olive1 c. à s.
- sel1 pincée
Étapes
En 3 gestes
- Nettoyer
- Chauffer l'huile d'olive dans la casserole à
- Mixer le tout vigoureusement hors du feu
Nettoyer et couper les poireaux en rondelles ainsi que le potimarron en cubes.
Chauffer l'huile d'olive dans la casserole à feu moyen et faire suer les poireaux pendant 5 minutes.
Ajouter les cubes de potimarron dans la casserole et mélanger.
Verser de l'eau à hauteur des légumes puis saler.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes jusqu'à tendreté complète.
Mixer le tout vigoureusement hors du feu jusqu'à l'obtention d'un velouté bien lisse.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Une fois entamé, le potimarron se garde peu. Au frais, ce reste ramollit ou sèche, et le lendemain on passe devant sans le ressortir.
En 30 min à la casserole, vous cuisinez encore ce reste au lieu de passer à autre chose, avec poireaux et huile d'olive. Le lendemain, il se réchauffe encore s'il a été couvert au frais. Arrêtez dès que le cœur est chaud, pour ne pas le dessécher. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
Gardez 400 g de potimarron : c'est ce qui donne le corps du plat. Un peu moins, il sera plus sec ; un peu plus, prolongez la cuisson de deux minutes à la casserole.
2 poireaux se remplacent par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 30 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de poireaux ?
Remplacez les poireaux par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 30 min à la casserole.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la casserole jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de potimarron que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de potimarron pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 30 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la casserole, en 30 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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