Poêlée fondante de poireaux au maïs
Poêlée fondante de poireaux au maïs finit vos restes de poireaux en 21 min. Pour 2 personnes, on part de poireaux, maïs cuit égoutté et huile.
- Temps
- 21 min
- Appareil
- Poêle / Casserole
- Ingrédients principaux
- Poireaux, Maïs cuit égoutté
Ingrédients
- poireaux2
- maïs cuit égoutté100 g
- huile1 c. à s.
- sel1 pincée
- poivre1 pincée
Étapes
En 3 gestes
- Nettoyez les poireaux
- Faites chauffer l'huile dans une poêle à
- Servez bien chaud en accompagnement ou
Nettoyez les poireaux, retirez uniquement les parties abîmées, réservez les verts sains pour une autre préparation, et émincez finement les blancs en rondelles régulières.
Rincez soigneusement les rondelles à l'eau claire pour éliminer toute trace de terre.
Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et ajoutez les poireaux émincés.
Couvrez et laissez suer pendant 10 minutes en remuant de temps en temps pour éviter qu'ils n'attachent.
Ajoutez le maïs cuit égoutté dans la poêle avec les poireaux déjà fondants.
Salez, poivrez et poursuivez la cuisson à découvert pendant 5 minutes pour dorer légèrement l'ensemble.
Servez bien chaud en accompagnement ou en plat léger.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Ce reste de poireaux n'attend pas plusieurs jours. C'est un reste à cuisiner tant qu'il est encore bon, pas à stocker au fond du frigo.
En 21 min à la poêle, vous cuisinez encore ce reste au lieu de passer à autre chose, avec maïs cuit égoutté et huile. Le lendemain, il se réchauffe encore s'il a été couvert au frais. Arrêtez dès que le cœur est chaud, pour ne pas le dessécher. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
Gardez 2 poireaux : c'est ce qui donne le corps du plat. Un peu moins, il sera plus sec ; un peu plus, prolongez la cuisson de deux minutes à la poêle.
100 g de maïs cuit égoutté se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 21 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de maïs cuit égoutté ?
Remplacez le maïs cuit égoutté par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 21 min à la poêle.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de poireaux que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de poireaux pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 21 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 21 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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