Galettes croquantes de lentilles poêlées
Galettes croquantes de lentilles poêlées finit vos restes de lentilles cuites en 20 min. Pour 2 personnes, on part de lentilles cuites, œuf et farine de blé.
- Temps
- 20 min
- Ingrédients principaux
- Lentilles cuites, Œuf, Farine de blé
Ingrédients
- lentilles cuites300 g
- œuf1
- farine de blé30 g
- huile d'olive1 c. à s.
- sel1 c. à c.
- poivre
Étapes
En 3 gestes
- Placer les lentilles cuites dans un grand
- Ajouter l'œuf entier ainsi que la farine
- Lasser cuire les galettes à feu moyen
Placer les lentilles cuites dans un grand cul-de-poule et les écraser partiellement à l'aide d'une fourchette. L'objectif est d'obtenir une texture purée grossière tout en conservant quelques grains entiers pour la mâche.
Ajouter l'œuf entier ainsi que la farine de blé sur les lentilles écrasées. Mélanger vigoureusement pendant 1 minute à la spatule jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène et légèrement collante.
Assaisonner généreusement la préparation avec une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre. Mélanger à nouveau pour répartir les condiments de manière uniforme dans l'appareil.
Faire chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen pendant 2 minutes. Déposer quatre grosses cuillères de pâte pour former des galettes bien épaisses.
Lasser cuire les galettes à feu moyen pendant 4 à 5 minutes sur la première face jusqu'à ce qu'une croûte bien dorée et croustillante se forme. Les retourner délicatement et poursuivre la cuisson 3 minutes sur l'autre face.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Ce reste de lentilles cuites n'attend pas plusieurs jours. C'est un reste à cuisiner tant qu'il est encore bon, pas à stocker au fond du frigo.
Le temps affiché 20 min suffisent pour le geste utile à la poêle, avec œuf et farine de blé. Inutile de préchauffer longtemps pour une ou deux portions. Mangez le plat le jour même. S'il en reste, couvrez-le, mettez-le au frais et réchauffez-le le lendemain jusqu'à ce que le centre soit bien chaud. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place d'1 œuf, vous pouvez mettre une cuillère de fromage frais ou un peu de yaourt. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute.
1 œuf se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 20 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus d'œuf ?
Remplacez l'œuf par une cuillère de fromage frais ou un peu de yaourt. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de lentilles cuites que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de lentilles cuites pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 20 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 20 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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