Velouté onctueux de lentilles au mixeur
Velouté onctueux de lentilles au mixeur finit vos restes de lentilles cuites en 15 min. Pour 2 personnes, on part de lentilles cuites, eau et huile d'olive.
- Temps
- 15 min
- Ingrédients principaux
- Lentilles cuites
Ingrédients
- lentilles cuites350 g
- eau250 ml
- huile d'olive1 c. à s.
- sel1 c. à c.
- poivre
Étapes
En 3 gestes
- Verser les lentilles cuites
- Assaisonner la préparation chaude avec deux pincées
- Reverser le velouté dans la casserole
Verser les lentilles cuites et les 250 ml d'eau fraîche dans une casserole moyenne. Porter le tout à frémissement à feu vif pendant environ 3 minutes pour bien réchauffer le mélange.
Retirer la casserole du feu dès que le liquide commence à bouillir légèrement. Ajouter immédiatement deux cuillères à soupe d'huile d'olive pour apporter du liant et de la rondeur.
Assaisonner la préparation chaude avec deux pincées de sel fin et un tour de moulin à poivre noir selon votre goût personnel.
Mixer l'ensemble à l'aide d'un mixeur plongeant pendant au moins 2 minutes à pleine puissance. Poursuivre le mixage jusqu'à ce que la consistance devienne parfaitement lisse, fluide et veloutée.
Reverser le velouté dans la casserole et maintenir à feu doux pendant 2 minutes sans faire bouillir afin de servir la soupe bien chaude dans des bols.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Ce reste de lentilles cuites n'attend pas plusieurs jours. C'est un reste à cuisiner tant qu'il est encore bon, pas à stocker au fond du frigo.
Le temps affiché 15 min suffisent pour le geste utile à la casserole, avec eau et huile d'olive. Inutile de préchauffer longtemps pour une ou deux portions. Mangez le plat le jour même. S'il en reste, couvrez-le, mettez-le au frais et réchauffez-le le lendemain jusqu'à ce que le centre soit bien chaud. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
Gardez 350 g de lentilles cuites : c'est ce qui donne le corps du plat. Un peu moins, il sera plus sec ; un peu plus, prolongez la cuisson de deux minutes à la casserole.
250 ml d'eau se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 15 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus d'eau ?
Remplacez l'eau par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 15 min à la casserole.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la casserole jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de lentilles cuites que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de lentilles cuites pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 15 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la casserole, en 15 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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