Galettes croustillantes de quinoa, betterave et tofu fumé
Galettes croustillantes de quinoa, betterave et tofu fumé finit vos restes de quinoa en 30 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de quinoa, betterave cuite et tofu fumé.
- Temps
- 30 min
- Ingrédients principaux
- Quinoa, Betterave cuite, Tofu fumé, Œuf
Ingrédients
- Quinoa100 g
- Betterave cuite1
- Tofu fumé120 g
- Œuf1
- Aneth frais3 brins
- huile d'olive1 c. à s.
- Farine de blé
- Ail en poudre
- sel1 c. à c.
- poivre
Étapes
En 3 gestes
- Faites cuire le quinoa dans une casserole
- Râpez la betterave cuite au-dessus d'un grand
- Retournez les galettes avec une spatule souple
Faites cuire le quinoa dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 12 minutes. Égouttez-le soigneusement puis pressez-le dans une passoire fine pour retirer tout l'excès d'eau. La texture doit être bien sèche pour garantir de la tenue.
Râpez la betterave cuite au-dessus d'un grand bol. Émiettez ensuite finement le tofu fumé avec une fourchette. Mélangez ces deux ingrédients pour obtenir une préparation homogène.
Ajoutez le quinoa égoutté, l'œuf entier et l'aneth frais préalablement ciselé. Incorporez 2 cuillères à soupe de farine de blé, de l'ail en poudre, du sel et du poivre. Remuez activement jusqu'à former une pâte liée et légèrement collante.
Prenez une portion de pâte dans vos mains et façonnez 4 à 6 galettes bien compactes. Tassez-les fortement entre vos paumes pour qu'elles ne se défassent pas. Saupoudrez d'un voile de farine si le mélange attache trop.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Déposez délicatement les galettes sans les chevaucher. Laissez saisir sans y toucher pendant 4 minutes pour créer une croûte dorée.
Retournez les galettes avec une spatule souple. Prolongez la cuisson de 4 minutes sur l'autre face à feu doux. Servez immédiatement dès que l'extérieur est parfaitement croustillant.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Une fois entamé, le quinoa se garde peu. Au frais, ce reste ramollit ou sèche, et le lendemain on passe devant sans le ressortir.
Le temps affiché 30 min suffisent pour le geste utile à la poêle, avec betterave cuite et tofu fumé. Inutile de préchauffer longtemps pour une ou deux portions. Mangez le plat le jour même. S'il en reste, couvrez-le, mettez-le au frais et réchauffez-le le lendemain jusqu'à ce que le centre soit bien chaud. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place d'1 œuf, vous pouvez mettre une cuillère de fromage frais ou un peu de yaourt. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute.
1 betterave cuite se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 30 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de betterave cuite ?
Remplacez la betterave cuite par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 30 min à la poêle.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de quinoa que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de quinoa pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 30 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 30 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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