Galettes de quinoa dorées aux œufs

Étapes

1. 1

   Mettre le reste de quinoa cuit dans un grand saladier et l'égrener soigneusement à l'aide d'une fourchette pour séparer les grains. Vérifier que le mélange n'est pas trop humide afin d'obtenir la consistance désirée.

2. 2

   Casser les œufs un à un sur le quinoa cuit puis assaisonner généreusement avec le sel et le poivre du moulin. Mélanger vigoureusement pendant environ une minute jusqu'à obtenir une texture homogène et liante.

3. 3

   Faire chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive sur feu moyen durant deux minutes. L'huile doit être bien chaude mais non fumante avant d'y déposer la préparation.

4. 4

   Former quatre galettes épaisses directement dans la poêle chaude en vous aidant d'une grande cuillère en bois. Tasser fermement le dessus de chaque galette pour leur donner une belle forme ronde et compacte.

5. 5

   Laisser cuire les galettes pendant environ 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce que la base devienne parfaitement dorée et croustillante. Retourner délicatement à la spatule et poursuivre la cuisson 4 minutes sur l'autre face.