Galettes de quinoa dorées aux œufs
Galettes de quinoa dorées aux œufs finit vos restes de quinoa cuit en 20 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de quinoa cuit, œufs et huile d'olive.
- Temps
- 20 min
- Ingrédients principaux
- Quinoa cuit, Œufs
Ingrédients
- quinoa cuit300 g
- œufs2
- huile d'olive1 c. à s.
- sel1 c. à c.
- poivre
Étapes
En 3 gestes
- Mettre le reste de quinoa cuit dans
- Casser les œufs un à un sur
- Laisser cuire les galettes pendant environ 5
Mettre le reste de quinoa cuit dans un grand saladier et l'égrener soigneusement à l'aide d'une fourchette pour séparer les grains. Vérifier que le mélange n'est pas trop humide afin d'obtenir la consistance désirée.
Casser les œufs un à un sur le quinoa cuit puis assaisonner généreusement avec le sel et le poivre du moulin. Mélanger vigoureusement pendant environ une minute jusqu'à obtenir une texture homogène et liante.
Faire chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive sur feu moyen durant deux minutes. L'huile doit être bien chaude mais non fumante avant d'y déposer la préparation.
Former quatre galettes épaisses directement dans la poêle chaude en vous aidant d'une grande cuillère en bois. Tasser fermement le dessus de chaque galette pour leur donner une belle forme ronde et compacte.
Laisser cuire les galettes pendant environ 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce que la base devienne parfaitement dorée et croustillante. Retourner délicatement à la spatule et poursuivre la cuisson 4 minutes sur l'autre face.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Ce reste de quinoa cuit n'attend pas plusieurs jours. C'est un reste à cuisiner tant qu'il est encore bon, pas à stocker au fond du frigo.
À la poêle, 20 min suffisent pour le transformer, avec œufs et huile d'olive, sans repartir d'une cuisson longue. Ce qui n'est pas servi se garde couvert au frigo une nuit. Le jour d'après, réchauffez jusqu'à cœur chaud, pas plus. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours. L'intérêt est de finir ce qui est déjà ouvert, pas de racheter les mêmes produits.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 2 œufs, vous pouvez mettre une cuillère de fromage frais ou un peu de yaourt. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute.
2 œufs se remplacent par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 20 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus d'œufs ?
Remplacez les œufs par une cuillère de fromage frais ou un peu de yaourt. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de quinoa cuit que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de quinoa cuit pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 20 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 20 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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