Quinoa sauté poêlé à l'œuf brouillé
Quinoa sauté poêlé à l'œuf brouillé finit vos restes de quinoa cuit en 15 min. Pour 2 personnes, on part de quinoa cuit, œuf et huile de tournesol.
- Temps
- 15 min
- Ingrédients principaux
- Quinoa cuit, Œuf
Ingrédients
- quinoa cuit350 g
- œuf1
- huile de tournesol1 c. à s.
- sel1 c. à c.
- poivre
Étapes
En 3 gestes
- Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile
- Ajouter le quinoa cuit froid dans
- Mélanger l'œuf brouillé avec l'ensemble du quinoa
Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile de tournesol dans une poêle bien chaude à feu vif pendant environ 1 minute. La poêle doit emmener une vive chaleur pour bien faire sauter les ingrédients.
Ajouter le quinoa cuit froid dans la poêle et le faire sauter vigoureusement pendant 4 minutes à feu vif. Remuer constamment pour dessécher légèrement les grains et leur donner une texture légèrement croquante.
Pousser le quinoa sur les bords de la poêle afin de dégager un espace circulaire au centre. Verser une goutte d'huile supplémentaire au milieu si nécessaire pour la cuisson de l'œuf.
Casser l'œuf directement dans l'espace libéré au centre puis le brouiller rapidement à la spatule pendant 1 à 2 minutes sur feu moyen. L'œuf doit prendre une consistance mœlleuse et légèrement prise.
Mélanger immédiatement l'œuf brouillé avec l'ensemble du quinoa réchauffé, puis assaisonner avec le sel et le poivre. Poursuivre la cuisson 1 minute à feu doux avant de servir chaud.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Une fois entamé, le quinoa cuit se garde peu. Au frais, ce reste ramollit ou sèche, et le lendemain on passe devant sans le ressortir.
En 15 min à la poêle, vous cuisinez encore ce reste au lieu de passer à autre chose, avec œuf et huile de tournesol. Le lendemain, il se réchauffe encore s'il a été couvert au frais. Arrêtez dès que le cœur est chaud, pour ne pas le dessécher. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place d'1 œuf, vous pouvez mettre une cuillère de fromage frais ou un peu de yaourt. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute.
1 œuf se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 15 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus d'œuf ?
Remplacez l'œuf par une cuillère de fromage frais ou un peu de yaourt. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de quinoa cuit que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de quinoa cuit pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 15 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 15 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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