Galettes de courgette et viande hachée
Galettes de courgette et viande hachée finit vos restes de courgette en 25 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de courgette, viande hachée et eau.
- Temps
- 25 min
- Ingrédients principaux
- Courgette, Viande hachée
Ingrédients
- courgette1
- viande hachée200 g
- eau
- huile1 c. à s.
- sel1 c. à c.
- poivre
Étapes
En 3 gestes
- Râper la courgette grossièrement à l'aide d'une
- Mélanger la courgette râpée avec la viande
- Poursuivre la cuisson de l'autre côté
Râper la courgette grossièrement à l'aide d'une râpe à fromage au-dessus d'un saladier. Presser la courgette râpée entre vos mains pour en extraire l'excès d'eau.
Mélanger la courgette râpée avec la viande hachée dans le saladier jusqu'à obtention d'une farce homogène. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Former quatre galettes épaisses avec vos mains en tassant bien le mélange. Faire chauffer de l'huile à feu moyen dans une sauteuse antiadhésive.
Déposer les galettes délicatement et les faire cuire pendant 6 minutes sur la première face jusqu'à coloration dorée. Les retourner avec soin à la spatule.
Poursuivre la cuisson de l'autre côté pendant 6 minutes supplémentaires à feu doux. Servir les galettes bien croustillantes et dorées dès la fin de la cuisson.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Ce reste de courgette n'attend pas plusieurs jours. C'est un reste à cuisiner tant qu'il est encore bon, pas à stocker au fond du frigo.
En 25 min à la poêle, vous cuisinez encore ce reste au lieu de passer à autre chose, avec viande hachée et eau. Le lendemain, il se réchauffe encore s'il a été couvert au frais. Arrêtez dès que le cœur est chaud, pour ne pas le dessécher. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place d'une courgette, vous pouvez mettre de l'aubergine ou du poivron. Faites-la suer à feu vif avant de mélanger au reste.
À la place des 200 g de viande hachée, vous pouvez mettre des lentilles cuites ou du poulet effiloché. Gardez le même temps de réchauffage, pas une recuisson longue.
200 g de viande hachée se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 25 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de viande hachée ?
Remplacez la viande hachée par des lentilles cuites ou du poulet effiloché. Gardez le même temps de réchauffage, pas une recuisson longue. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de courgette que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de courgette pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 25 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 25 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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