Galettes de riz croustillantes au yaourt et compote
Galettes de riz croustillantes au yaourt et compote finit vos restes de riz cuit en 20 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de riz cuit, yaourt danonino et compote en gourde.
- Temps
- 20 min
- Appareil
- Poêle / Casserole
- Ingrédients principaux
- Riz cuit, Yaourt Danonino, Compote en gourde
Ingrédients
- riz cuit250 g
- yaourt Danonino2
- compote en gourde1
- beurre20 g
- huile1 c. à s.
Étapes
En 3 gestes
- Dans un grand cul-de-poule
- Façonner à la main quatre petites galettes
- Déposer les galettes de riz dorées sur
Dans un grand cul-de-poule, mélanger le restant de riz cuit avec les yaourts Danonino pour obtenir une pâte homogène et légèrement collante. Laisser reposer le mélange 2 min à température ambiante.
Façonner à la main quatre petites galettes bien compactes d'environ 2 cm d'épaisseur. Veiller à bien serrer le riz pour que les galettes ne se défassent pas à la cuisson.
Faire chauffer le beurre et un trait d'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen pendant 2 min. Déposer délicatement les galettes de riz dans la poêle bien chaude.
Cuire les galettes pendant 5 min de chaque côté à feu moyen jusqu'à l'obtention d'une belle texture dorée et croustillante sur les bords.
Déposer les galettes de riz dorées sur des assiettes de service. Napper généreusement le dessus avec la compote en gourde avant de déguster tiède.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Une fois entamé, le riz cuit se garde peu. Au frais, ce reste ramollit ou sèche, et le lendemain on passe devant sans le ressortir.
En 20 min à la poêle, vous cuisinez encore ce reste au lieu de passer à autre chose, avec yaourt danonino et compote en gourde. Le lendemain, il se réchauffe encore s'il a été couvert au frais. Arrêtez dès que le cœur est chaud, pour ne pas le dessécher. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 250 g de riz cuit, vous pouvez mettre du quinoa ou des pâtes déjà cuites. Égouttez bien, sinon le plat rend de l'eau.
À la place des 2 yaourt danoninos, vous pouvez mettre du fromage blanc ou de la crème fraîche. Ajoutez-le froid, hors du feu, pour qu'il ne tranche pas.
2 yaourt danoninos se remplacent par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 20 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus d'yaourt danonino ?
Remplacez l'yaourt danonino par du fromage blanc ou de la crème fraîche. Ajoutez-le froid, hors du feu, pour qu'il ne tranche pas. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de riz cuit que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de riz cuit pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 20 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 20 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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Une autre idée avec ces restes
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