Velouté paysan de légumes oubliés
Un poireau, une courgette, quelques carottes et pommes de terre en fin de vie : mixés ensemble, ils font un velouté paysan en 30 min. Pas besoin de crème, c'est le mixage qui donne l'onctuosité.
- Temps
- 30 min
- Appareil
- Poêle / Casserole
- Ingrédients principaux
- Carottes, Poireau, Courgette, Oignon
Ingrédients
- carottes2
- poireau1
- courgette1
- oignon1
- pommes de terre2
Étapes
En 3 gestes
- Épluchez
- Faites suer l'oignon
- Mixez le tout finement pour obtenir
Épluchez et coupez grossièrement l'oignon, les carottes et les pommes de terre.
Émincez le poireau et découpez la courgette en morceaux.
Faites suer l'oignon et le poireau dans une casserole avec un filet d'huile pendant 5 minutes à feu moyen.
Ajoutez les carottes, les pommes de terre et la courgette dans la casserole.
Versez de l eau à hauteur, salez, poivrez et portez à ébullition.
Laissez mijoter à couvercle pendant 20 minutes jusqu à ce que les légumes soient bien tendres.
Mixez le tout finement pour obtenir un velouté onctueux et servez bien chaud.
Conseil
Faites suer l'oignon et le poireau avant d'ajouter l'eau pour plus de goût. Versez l'eau à hauteur seulement : trop d'eau donne un velouté fade.
Variante
Courgette → brocoli ou chou-fleur. Carottes → potimarron ou panais. Pommes de terre → un reste de riz ou de pâtes cuits pour épaissir.
Conservation
3 jours au frigo en bocal fermé (ou congélation 2 mois). Réchauffez à la casserole à feu doux 5 à 8 min en remuant, jusqu'à frémissement ; ajoutez un peu d'eau si trop épais.
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