Galettes de riz et poulet à la tomate
Galettes de riz et poulet à la tomate finit vos restes de poulet en 20 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de restes de poulet, riz cuit et tomates.
- Temps
- 20 min
- Ingrédients principaux
- Restes de poulet, Riz cuit, Tomates, Oignon
Ingrédients
- restes de poulet150 g
- riz cuit250 g
- tomates1
- oignon1
- huile d'olive1 c. à s.
- herbes de Provence
- sel1 c. à c.
- poivre
Étapes
En 3 gestes
- Éplucher l'oignon
- Dans un grand cul de poule
- Retournez les galettes avec une spatule plate
Commencez par éplucher l'oignon puis évidez la tomate pour ne garder que la chair. Hachez très finement ces légumes ainsi que les restes de poulet cuit. Veillez à obtenir des morceaux bien homogènes pour faciliter la tenue des galettes.
Dans un grand cul de poule, versez le riz cuit froid puis ajoutez le hachis de poulet et de légumes. Assaisonnez généreusement avec le sel, le poivre et les herbes de Provence. Écrasez légèrement le mélange à la fourchette jusqu'à l'obtention d'une pâte compacte.
Humidifiez légèrement vos mains pour manipuler la préparation sans qu'elle ne colle. Divisez la pâte en quatre portions égales. Façonnez ensuite 4 galettes bien fermes et réservez-les sur une assiette.
Faites chauffer un bon filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Attendez que la matière grasse soit bien chaude avant d'y déposer délicatement les galettes. Laisser saisir sans y toucher pendant 4 à 5 minutes.
Retournez les galettes avec une spatule plate dès qu'une croûte bien dorée s'est formée. Laissez cuire à nouveau 4 à 5 minutes sur l'autre face à feu doux. Servez immédiatement dès que l'extérieur est croustillant et le cœur bien chaud.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Ce reste de restes de poulet n'attend pas plusieurs jours. C'est un reste à cuisiner tant qu'il est encore bon, pas à stocker au fond du frigo.
En 20 min à la poêle, vous cuisinez encore ce reste au lieu de passer à autre chose, avec riz cuit et tomates. Le lendemain, il se réchauffe encore s'il a été couvert au frais. Arrêtez dès que le cœur est chaud, pour ne pas le dessécher. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 150 g de restes de poulet, vous pouvez mettre de la dinde ou du porc déjà cuits. Ajoutez-les en fin de cuisson, le temps de les réchauffer.
À la place des 250 g de riz cuit, vous pouvez mettre du quinoa ou des pâtes déjà cuites. Égouttez bien, sinon le plat rend de l'eau.
À la place d'1 tomate, vous pouvez mettre des tomates pelées en boîte, égouttées. Comptez la même quantité et laissez réduire une minute de plus.
250 g de riz cuit se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 20 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de riz cuit ?
Remplacez le riz cuit par du quinoa ou des pâtes déjà cuites. Égouttez bien, sinon le plat rend de l'eau. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de restes de poulet que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de poulet pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 20 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 20 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
Recettes liées
Une autre idée avec ces restes
Générer une variante avec ces restesLe générateur reprend les ingrédients de cette fiche et propose trois autres idées.