Galettes de thon poêlées et dorées
Galettes de thon poêlées et dorées finit vos restes de thon en boîte en 15 min. Pour 2 personnes, on part de thon en boîte, œuf et huile de cuisson.
- Temps
- 15 min
- Ingrédients principaux
- Thon en boîte, Œuf
Ingrédients
- thon en boîte160 g
- œuf1
- huile de cuisson1 c. à s.
- sel1 c. à c.
- poivre
Étapes
En 3 gestes
- Égoutter parfaitement la boîte de thon
- Assaisonner la préparation généreusement avec du sel
- Laissez cuire environ 4 min à feu
Égoutter parfaitement la boîte de thon puis émietter le poisson dans un cul-de-poule avec une fourchette. Ajouter un œuf entier pour lier fermement l'ensemble et obtenir une farce bien homogène.
Assaisonner la préparation généreusement avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Mélanger intensément le tout pendant une minute jusqu'à ce que la consistance permette d'en former de petits tas compacts.
Façonner deux belles galettes épaisses avec vos mains bien propres ou à l'aide de deux cuillères. Tasser légèrement la chair de thon pour qu'elle tienne parfaitement lors de la cuisson à la poêle.
Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen pendant deux minutes. Y déposer délicatement les galettes de thon sans les chevaucher.
Laissez cuire environ 4 min à feu moyen sur chaque face jusqu'à l'obtention d'une belle croûte dorée et croustillante. Servir chaud dès la sortie du feu avec une salade verte.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Ce reste de thon en boîte n'attend pas plusieurs jours. C'est un reste à cuisiner tant qu'il est encore bon, pas à stocker au fond du frigo.
En 15 min à la poêle, vous cuisinez encore ce reste au lieu de passer à autre chose, avec œuf et huile de cuisson. Le lendemain, il se réchauffe encore s'il a été couvert au frais. Arrêtez dès que le cœur est chaud, pour ne pas le dessécher. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 160 g de thon en boîte, vous pouvez mettre du saumon en boîte ou des restes de poisson. Égouttez fort et incorporez à la fin.
À la place d'1 œuf, vous pouvez mettre une cuillère de fromage frais ou un peu de yaourt. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute.
1 œuf se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 15 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus d'œuf ?
Remplacez l'œuf par une cuillère de fromage frais ou un peu de yaourt. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de thon en boîte que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de thon en boîte pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 15 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 15 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
Recettes liées
Une autre idée avec ces restes
Générer une variante avec ces restesLe générateur reprend les ingrédients de cette fiche et propose trois autres idées.