Rillettes de thon rapides à l'huile d'olive
Rillettes de thon rapides à l'huile d'olive finit vos restes de thon en boîte en 10 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de thon en boîte, huile d'olive et sel.
- Temps
- 10 min
- Ingrédients principaux
- Thon en boîte
Ingrédients
- thon en boîte160 g
- huile d'olive1 c. à s.
- sel1 c. à c.
- poivre
Étapes
En 3 gestes
- Ouvrir la boîte de thon
- Assaisonner la préparation avec une pincée
- Servir ces rillettes fraîches sur des tranches
Ouvrir la boîte de thon puis égoutter soigneusement la chair au-dessus d'un évier. Émietter finement le thon à l'aide d'une fourchette dans un bol jusqu'à obtenir une texture homogène et légère.
Verser deux cuillères à soupe d'huile d'olive de bonne qualité directement sur le thon émietté. Mélanger énergiquement pendant au moins deux minutes pour créer une émulsion bien crémeuse et souple.
Assaisonner la préparation avec une pincée de sel fin et un tour de moulin de poivre noir selon vos préférences. Poursuivre le mélange à la fourchette pendant un instant pour bien répartir toutes les épices.
Goûter les rillettes afin de vérifier l'assaisonnement et ajuster si nécessaire en ajoutant une goutte d'huile pour plus de moelleux. Travailler la chair jusqu'à ce qu'elle devienne parfaitement tartinable.
Servir immédiatement ces rillettes fraîches sur des tranches de pain grillé ou réserver au réfrigérateur pendant environ dix minutes pour une texture plus ferme.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Ce reste de thon en boîte n'attend pas plusieurs jours. C'est un reste à cuisiner tant qu'il est encore bon, pas à stocker au fond du frigo.
En 10 min à la poêle, vous cuisinez encore ce reste au lieu de passer à autre chose, avec huile d'olive et sel. Le lendemain, il se réchauffe encore s'il a été couvert au frais. Arrêtez dès que le cœur est chaud, pour ne pas le dessécher. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 160 g de thon en boîte, vous pouvez mettre du saumon en boîte ou des restes de poisson. Égouttez fort et incorporez à la fin.
1 c. à s. d'huile d'olive se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 10 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus d'huile d'olive ?
Remplacez l'huile d'olive par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 10 min à la poêle.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de thon en boîte que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de thon en boîte pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 10 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 10 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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