Galettes dorées de coquillettes et poulet
Galettes dorées de coquillettes et poulet finit vos restes de poulet cuit en 20 min, à l'air fryer. Pour 2 personnes, on part de poulet cuit, coquillettes cuites et sel.
- Temps
- 20 min
- Appareil
- Air Fryer
- Ingrédients principaux
- Poulet cuit, Coquillettes cuites
Ingrédients
- poulet cuit150 g
- coquillettes cuites250 g
- sel1 c. à c.
- poivre
- huile de tournesol1 c. à s.
- eau
Étapes
En 3 gestes
- Hacher très finement le poulet cuit
- Formez 4 galettes épaisses
- Au four ou à l'Air Fryer
Hacher très finement le poulet cuit au couteau puis le mélanger aux coquillettes cuites dans un récipient. Écraser légèrement une partie des coquillettes avec une fourchette pour former un liant naturel de pâte.
Ajouter une pincée de sel, un tour de moulin à poivre et deux cuillères à soupe d'eau chaud pour assouplir la préparation. Malaxer fermement avec les mains pour obtenir une masse compacte et bien homogène.
Formez 4 galettes épaisses et bien tassées avec les paumes de vos mains. Veiller à ce qu'elles restent bien compactes pour qu'elles ne se défassent pas lors des différentes cuissons choisies.
À la poêle, faire chauffer un filet d'huile à feu moyen puis déposer les galettes délicatement. Laisser saisir 5 minutes de chaque côté jusqu'à l'obtention d'une croûte bien dorée et ferme.
Au four ou à l'Air Fryer, badigeonner légèrement d'huile et cuire 12 min à 200°C au four ou 8 min à 190°C à l'Air Fryer jusqu'à obtenir une texture croustillante à l'extérieur et moelleuse à cœur.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Ce reste de poulet cuit n'attend pas plusieurs jours. C'est un reste à cuisiner tant qu'il est encore bon, pas à stocker au fond du frigo.
Le temps affiché 20 min suffisent pour le geste utile à l'air fryer, avec coquillettes cuites et sel. Inutile de préchauffer longtemps pour une ou deux portions. Mangez le plat le jour même. S'il en reste, couvrez-le, mettez-le au frais et réchauffez-le le lendemain jusqu'à ce que le centre soit bien chaud. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 150 g de poulet cuit, vous pouvez mettre de la dinde ou du porc déjà cuits. Ajoutez-les en fin de cuisson, le temps de les réchauffer.
250 g de coquillettes cuites se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 20 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de coquillettes cuites ?
Remplacez les coquillettes cuites par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 20 min à l'air fryer.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à l'air fryer jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de poulet cuit que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de poulet cuit pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 20 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à l'air fryer, en 20 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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