Galettes dorées de nouilles chinoises sautées à l'œuf
Galettes dorées de nouilles chinoises sautées à l'œuf finit vos restes de nouilles chinoises en 18 min. Pour 2 personnes, on part de nouilles chinoises, œufs et bouillon de légumes.
- Temps
- 18 min
- Ingrédients principaux
- Nouilles chinoises, Œufs, Bouillon de légumes
Ingrédients
- nouilles chinoises150 g
- œufs3
- bouillon de légumes250 ml
- huile1 c. à s.
- sel1 c. à c.
- poivre
Étapes
En 3 gestes
- Porter le bouillon de légumes à petite
- Incorpoer les nouilles égouttées dans la préparation
- Retourner les galettes à l'aide d'une spatule
Porter le bouillon de légumes à petite ébullition dans une sauteuse et y réhydrater les nouilles pendant environ 3 minutes à feu moyen. Égoutter soigneusement les nouilles pour qu'elles ne restent pas humides.
Dans un cul-de-poule, battre vigoureusement les trois œufs avec une pincée de sel et un tour de moulin de poivre. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.
Incorpoer les nouilles égouttées dans la préparation d'œufs battus pour bien les enrober. Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive à feu vif.
Verser le mélange dans la poêle bien chaude pour former deux galettes compactes et laisser cuire pendant 4 minutes à feu moyen jusqu'à ce que le dessous soit bien doré et croustillant.
Retourner délicatement les galettes à l'aide d'une spatule et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes sur l'autre face. Servir chaud dès que la texture est fermement prise et croustillante.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Une fois entamés, les nouilles chinoises se gardent peu. Au frais, ce reste ramollit ou sèche, et le lendemain on passe devant sans le ressortir.
Le temps affiché 18 min suffisent pour le geste utile à la poêle, avec œufs et bouillon de légumes. Inutile de préchauffer longtemps pour une ou deux portions. Mangez le plat le jour même. S'il en reste, couvrez-le, mettez-le au frais et réchauffez-le le lendemain jusqu'à ce que le centre soit bien chaud. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 3 œufs, vous pouvez mettre une cuillère de fromage frais ou un peu de yaourt. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute.
3 œufs se remplacent par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 18 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus d'œufs ?
Remplacez les œufs par une cuillère de fromage frais ou un peu de yaourt. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de nouilles chinoises que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de nouilles chinoises pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 18 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 18 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
Recettes liées
Une autre idée avec ces restes
Générer une variante avec ces restesLe générateur reprend les ingrédients de cette fiche et propose trois autres idées.