Nouilles sautées au curry vert et légumes
Nouilles sautées au curry vert et légumes finit vos restes de pâte de curry vert en 20 min. Pour 2 personnes, on part de pâtes, courgette et tomates.
- Temps
- 20 min
- Appareil
- Poêle / Casserole
- Ingrédients principaux
- Pâtes, Courgette, Tomates, Pâte de curry vert
Ingrédients
- pâtes150 g
- courgette1
- tomates2
- pâte de curry vert1 c. à s.
- lait de coco200 ml
Étapes
En 3 gestes
- Faire cuire les pâtes dans une casserole
- Faire chauffer un filet d'huile dans
- Si vous utilisez des restes de pâtes
Faire cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée puis les égoutter.
Couper la courgette et les tomates en dés réguliers.
Faire chauffer un filet d'huile dans la poêle et y faire suer les dés de courgette pendant 5 minutes.
Ajouter la pâte de curry vert et les morceaux de tomates dans la poêle, puis mélanger à feu vif.
Verser le lait de coco et laisser mijoter la sauce à feu doux pendant 5 minutes.
Incorporer les pâtes dans la poêle et bien enrober le tout avec la sauce au curry.
Prolonger la cuisson de 2 minutes en remuant constamment jusqu'à obtention d'une texture bien liée.
Si vous utilisez des restes de pâtes déjà cuites, incorporez-les directement à l'étape 6 sans les recuire.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Dès que les pâte de curry vert sont ouvertes, le délai est court. Laissé au fond du bac, ce reste perd sa texture et finit souvent jeté.
En 20 min à la poêle, vous cuisinez encore ce reste au lieu de passer à autre chose, avec courgette et tomates. Le lendemain, il se réchauffe encore s'il a été couvert au frais. Arrêtez dès que le cœur est chaud, pour ne pas le dessécher. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 150 g de pâtes, vous pouvez mettre du riz cuit ou des pommes de terre en dés. Gardez la même quantité et la même finition à la poêle.
À la place d'une courgette, vous pouvez mettre de l'aubergine ou du poivron. Faites-la suer à feu vif avant de mélanger au reste.
À la place des 2 tomates, vous pouvez mettre des tomates pelées en boîte, égouttées. Comptez la même quantité et laissez réduire une minute de plus.
1 courgette se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 20 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de courgette ?
Remplacez la courgette par de l'aubergine ou du poivron. Faites-la suer à feu vif avant de mélanger au reste. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de pâte de curry vert que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de pâte de curry vert pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 20 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 20 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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