Galettes dorées de pâtes au fromage et doux oignons
Galettes dorées de pâtes au fromage et doux oignons finit vos restes de pâtes en 18 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de restes de pâtes, fromage râpé et crème fraîche.
- Temps
- 18 min
- Ingrédients principaux
- Restes de pâtes, Fromage râpé, Crème fraîche, Oignon
Ingrédients
- restes de pâtes250 g
- fromage râpé70 g
- crème fraîche60 g
- oignon1
- huile d'olive
- sel
- poivre
Étapes
En 3 gestes
- Hacher très finement l'oignon pelé ainsi
- Assaisonner la préparation avec une demi-cuillère
- Égoutter brièvement les galettes dorées sur
Hacher très finement l'oignon pelé ainsi que les restes de pâtes sur une planche pour faciliter la tenue des galettes.
Dans un cul-de-poule, mélanger les pâtes hachées, l'oignon, la crème fraîche et le fromage râpé jusqu'à consistance homogène.
Assaisonner la préparation avec une demi-cuillère à café de sel et du poivre moulu.
Faire chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
Former 4 petites galettes tassées directement dans la poêle à l'aide d'une grande cuillère.
Cuire les galettes pendant 4 minutes sur la première face jusqu'à l'obtention d'une croûte bien dorée.
Retourner délicatement chaque galette avec une spatule et poursuivre la cuisson 4 minutes sur l'autre face.
Égoutter brièvement les galettes dorées sur du papier absorbant avant de les servir bien chaudes.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Une fois entamé, le restes de pâtes se garde peu. Au frais, ce reste ramollit ou sèche, et le lendemain on passe devant sans le ressortir.
À la poêle, 18 min suffisent pour le transformer, avec fromage râpé et crème fraîche, sans repartir d'une cuisson longue. Ce qui n'est pas servi se garde couvert au frigo une nuit. Le jour d'après, réchauffez jusqu'à cœur chaud, pas plus. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours. L'intérêt est de finir ce qui est déjà ouvert, pas de racheter les mêmes produits.
Conseils, substitutions et variantes
À la place de 250 g restes de pâtes, vous pouvez mettre du riz cuit ou des pommes de terre en dés. Gardez la même quantité et la même finition à la poêle.
À la place de 70 g fromage râpé, vous pouvez mettre un autre fromage à pâte cuite, râpé. Ajoutez-le hors du feu pour qu'il fonde sans graisser.
70 g fromage râpé se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 18 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de fromage râpé ?
Remplacez fromage râpé par un autre fromage à pâte cuite, râpé. Ajoutez-le hors du feu pour qu'il fonde sans graisser. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de restes de pâtes que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de pâtes pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 18 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 18 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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