Gratin fondant de pâtes au maïs et fromage croustillant
Gratin fondant de pâtes au maïs et fromage croustillant finit vos restes de pâtes fraîches en 25 min. Pour 2 personnes, on part de pâtes fraîches, maïs égoutté et fromage.
- Temps
- 25 min
- Ingrédients principaux
- Pâtes fraîches, Maïs égoutté, Fromage, Yaourt nature
Ingrédients
- pâtes fraîches250 g
- maïs égoutté150 g
- fromage100 g
- yaourt nature125 g
- huile1 c. à s.
- sel1 c. à c.
- poivre
Étapes
En 3 gestes
- Faites cuire les pâtes fraîches dans
- Dans un cul-de-poule
- Recouvrez le tout avec le reste
Faites cuire les pâtes fraîches dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 2 minutes pour qu'elles restent très fermes. Égouttez-les rapidement afin d'arrêter la cuisson.
Dans un cul-de-poule, mélanger le yaourt nature avec la moitié du fromage râpé ou coupé en petits dés, du sel et du poivre. Fouettez pendant 1 minute pour obtenir une consistance liée et fluide.
Ajoutez les pâtes égouttées et le maïs dans la préparation au yaourt. Mélangez à la spatule pendant 2 minutes jusqu'à ce que la garniture soit répartie de manière homogène.
Huilez légèrement un plat allant au four avec un filet d'huile à l'aide d'un pinceau. Versez-y la préparation aux pâtes et étalez-la régulièrement sur toute la surface.
Recouvrez le tout avec le reste de fromage et enfournez à 200°C pendant 12 minutes à feu vif. Laissez gratiner jusqu'à ce que la surface offre une texture bien dorée et croustillante.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Une fois entamées, les pâtes fraîches se gardent peu. Au frais, ce reste ramollit ou sèche, et le lendemain on passe devant sans le ressortir.
Au four, 25 min suffisent pour le transformer, avec maïs égoutté et fromage, sans repartir d'une cuisson longue. Ce qui n'est pas servi se garde couvert au frigo une nuit. Le jour d'après, réchauffez jusqu'à cœur chaud, pas plus. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours. L'intérêt est de finir ce qui est déjà ouvert, pas de racheter les mêmes produits.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 250 g de pâtes fraîches, vous pouvez mettre du riz cuit ou des pommes de terre en dés. Gardez la même quantité et la même finition à la poêle.
À la place des 100 g de fromage, vous pouvez mettre un autre fromage à pâte cuite, râpé. Ajoutez-le hors du feu pour qu'il fonde sans graisser.
À la place des 125 g d'yaourt nature, vous pouvez mettre du fromage blanc ou de la crème fraîche. Ajoutez-le froid, hors du feu, pour qu'il ne tranche pas.
150 g de maïs égoutté se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 25 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de maïs égoutté ?
Remplacez le maïs égoutté par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 25 min au four.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez au four jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de pâtes fraîches que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de pâtes fraîches pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 25 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue au four, en 25 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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