Galettes dorées de pâtes au thon et cœur fondant
Galettes dorées de pâtes au thon et cœur fondant finit vos restes de pâtes cuites en 20 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de pâtes cuites, thon en boîte et fromage râpé.
- Temps
- 20 min
- Ingrédients principaux
- Pâtes cuites, Thon en boîte, Fromage râpé, Œuf
Ingrédients
- pâtes cuites200 g
- thon en boîte120 g
- fromage râpé60 g
- œuf
- huile d'olive1 c. à s.
- sel1 c. à c.
- poivre
- ail en poudre
Étapes
En 3 gestes
- Placez vos restes de pâtes cuites sur
- Égouttez la boîte de thon avant
- Poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes
Placez vos restes de pâtes cuites sur une planche à découper propre. Hachez-les très finement au couteau pour obtenir une texture facile à amalgamer. Réservez le tout dans un grand récipient.
Égouttez soigneusement la boîte de thon avant de l'émietter à la fourchette. Ajoutez-le aux pâtes avec l'œuf entier, le sel, le poivre et l'ail en poudre. Mélangez énergiquement jusqu'à obtenir une farce homogène et légèrement collante.
Divisez la préparation en quatre portions égales pour former le corps des galettes. Façonnez chaque portion en boule dans vos mains, puis creusez un puits au centre. Déposez une belle poignée de fromage râpé au cœur.
Refermez soigneusement la farce sur le fromage afin de l'enfermer totalement. Aplatissez doucement les boules entre vos paumes pour former des galettes bien régulières. Veillez à ce qu'aucune fissure ne laisse s'échapper le fromage.
Faites chauffer un généreux filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Laissez chauffer la matière grasse pendant une minute pour qu'elle soit bien chaude. Déposez délicatement les galettes sans les chevaucher.
Laissez cuire environ 4 minutes sur la première face sans y toucher. Les bords doivent devenir bien dorés et une croûte croustillante doit se former. Retournez-les ensuite avec une spatule souple.
Poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes sur la seconde face à feu doux. Le fromage à l'intérieur doit être parfaitement fondu et coulant. Servez immédiatement bien chaud avec une salade verte.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Dès que les pâtes cuites sont ouvertes, le délai est court. Laissé au fond du bac, ce reste perd sa texture et finit souvent jeté.
Le temps affiché 20 min suffisent pour le geste utile à la poêle, avec thon en boîte et fromage râpé. Inutile de préchauffer longtemps pour une ou deux portions. Mangez le plat le jour même. S'il en reste, couvrez-le, mettez-le au frais et réchauffez-le le lendemain jusqu'à ce que le centre soit bien chaud. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 200 g de pâtes cuites, vous pouvez mettre du riz cuit ou des pommes de terre en dés. Gardez la même quantité et la même finition à la poêle.
À la place des 120 g de thon en boîte, vous pouvez mettre du saumon en boîte ou des restes de poisson. Égouttez fort et incorporez à la fin.
À la place des 60 g de fromage râpé, vous pouvez mettre un autre fromage à pâte cuite, râpé. Ajoutez-le hors du feu pour qu'il fonde sans graisser.
120 g de thon en boîte se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 20 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de thon en boîte ?
Remplacez le thon en boîte par du saumon en boîte ou des restes de poisson. Égouttez fort et incorporez à la fin. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de pâtes cuites que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de pâtes cuites pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 20 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 20 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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