Galettes dorées de pâtes au thon et cœur fondant

Étapes

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   Placez vos restes de pâtes cuites sur une planche à découper propre. Hachez-les très finement au couteau pour obtenir une texture facile à amalgamer. Réservez le tout dans un grand récipient.

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   Égouttez soigneusement la boîte de thon avant de l'émietter à la fourchette. Ajoutez-le aux pâtes avec l'œuf entier, le sel, le poivre et l'ail en poudre. Mélangez énergiquement jusqu'à obtenir une farce homogène et légèrement collante.

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   Divisez la préparation en quatre portions égales pour former le corps des galettes. Façonnez chaque portion en boule dans vos mains, puis creusez un puits au centre. Déposez une belle poignée de fromage râpé au cœur.

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   Refermez soigneusement la farce sur le fromage afin de l'enfermer totalement. Aplatissez doucement les boules entre vos paumes pour former des galettes bien régulières. Veillez à ce qu'aucune fissure ne laisse s'échapper le fromage.

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   Faites chauffer un généreux filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Laissez chauffer la matière grasse pendant une minute pour qu'elle soit bien chaude. Déposez délicatement les galettes sans les chevaucher.

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   Laissez cuire environ 4 minutes sur la première face sans y toucher. Les bords doivent devenir bien dorés et une croûte croustillante doit se former. Retournez-les ensuite avec une spatule souple.

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   Poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes sur la seconde face à feu doux. Le fromage à l'intérieur doit être parfaitement fondu et coulant. Servez immédiatement bien chaud avec une salade verte.