Galettes dorées de poêlée de viande et riz
Galettes dorées de poêlée de viande et riz finit vos restes de viande en 25 min. Pour 2 personnes, on part de restes de viande, riz cuit et œuf.
- Temps
- 25 min
- Ingrédients principaux
- Restes de viande, Riz cuit, Œuf, Farine
Ingrédients
- restes de viande150 g
- riz cuit200 g
- œuf1
- farine2 c. à s.
- sel1 c. à c.
- poivre
- huile de friture1 c. à s.
Étapes
En 3 gestes
- Hachez très finement les restes de viande
- Incorporez l'œuf entier battu ainsi que
- Retournez les galettes avec précaution à l'aide
Hachez très finement les restes de viande à l'aide d'un robot ou d'un bon couteau de cuisine. Dans un grand cul-de-poule, mélangez le riz cuit froid avec la viande hachée.
Incorporez l'œuf entier battu ainsi que la farine à la préparation. Assaisonnez de sel et de poivre puis malaxez le tout avec les mains jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène et légèrement collante.
Formez quatre galettes épaisses et bien compactes en pressant le mélange fermement entre vos paumes. Si le mélange adhère trop, humectez légèrement vos mains avec de l'eau tiède.
Faites chauffer une généreuse quantité d'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Déposez délicatement les galettes et faites-les rissoler pendant 4 minutes sur la première face jusqu'à ce qu'elle soit bien croustillante.
Retournez les galettes avec précaution à l'aide d'une spatule large. Poursuivez la cuisson encore 4 minutes à feu moyen jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés et le cœur bien chaud. Égouttez sur du papier absorbant avant de déguster.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Dès que les restes de viande sont ouverts, le délai est court. Laissé au fond du bac, ce reste perd sa texture et finit souvent jeté.
À la poêle, 25 min suffisent pour le transformer, avec riz cuit et œuf, sans repartir d'une cuisson longue. Ce qui n'est pas servi se garde couvert au frigo une nuit. Le jour d'après, réchauffez jusqu'à cœur chaud, pas plus. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours. L'intérêt est de finir ce qui est déjà ouvert, pas de racheter les mêmes produits.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 150 g de restes de viande, vous pouvez mettre des lentilles cuites ou du poulet effiloché. Gardez le même temps de réchauffage, pas une recuisson longue.
À la place des 200 g de riz cuit, vous pouvez mettre du quinoa ou des pâtes déjà cuites. Égouttez bien, sinon le plat rend de l'eau.
À la place d'1 œuf, vous pouvez mettre une cuillère de fromage frais ou un peu de yaourt. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute.
200 g de riz cuit se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 25 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de riz cuit ?
Remplacez le riz cuit par du quinoa ou des pâtes déjà cuites. Égouttez bien, sinon le plat rend de l'eau. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de restes de viande que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de viande pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 25 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 25 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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