Hachis parmentier express aux restes de viande
Hachis parmentier express aux restes de viande finit vos restes de viande en 30 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de restes de viande, pommes de terre et lait.
- Temps
- 30 min
- Ingrédients principaux
- Restes de viande, Pommes de terre, Lait
Ingrédients
- restes de viande250 g
- pommes de terre400 g
- lait10 cl
- beurre20 g
- sel1 c. à c.
- poivre
- huile d'olive1 c. à s.
Étapes
En 3 gestes
- Épluchez les pommes de terre
- Pendant la cuisson des tubercules
- Enfournez le plat à mi-hauteur pendant 10
Épluchez soigneusement les pommes de terre puis coupez-les en dés réguliers de deux centimètres. Faites-les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres sous la pointe d'un couteau.
Pendant la cuisson des tubercules, hachez finement vos restes de viande cuite à l'aide d'un grand couteau de cuisine. Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive à feu moyen et saisissez la viande garnie pendant 5 minutes pour qu'elle soit bien chaude et légèrement dorée.
Égouttez parfaitement les pommes de terre puis écrasez-les au presse-purée avec le beurre et le lait tiédi. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre jusqu'à l'obtention d'une texture onctueuse et très crémeuse.
Préchauffez votre four en mode grill à 200°C. Dans un plat à gratin individuel ou familial, étalez d'abord la couche de viande hachée réchauffée puis couvrez régulièrement avec la purée maison à l'aide d'une spatule.
Enfournez le plat à mi-hauteur pendant 10 minutes jusqu'à ce que la surface développe une belle croûte dorée et gratinée. Laissez reposer trois minutes à température ambiante avant de servir bien chaud.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Dès que les restes de viande sont ouverts, le délai est court. Laissé au fond du bac, ce reste perd sa texture et finit souvent jeté.
En 30 min à la poêle, vous cuisinez encore ce reste au lieu de passer à autre chose, avec pommes de terre et lait. Le lendemain, il se réchauffe encore s'il a été couvert au frais. Arrêtez dès que le cœur est chaud, pour ne pas le dessécher. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 250 g de restes de viande, vous pouvez mettre des lentilles cuites ou du poulet effiloché. Gardez le même temps de réchauffage, pas une recuisson longue.
400 g de pommes de terre se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 30 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de pommes de terre ?
Remplacez les pommes de terre par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 30 min à la poêle.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de restes de viande que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de viande pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 30 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 30 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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