Gâteau rustique aux spéculos
Gâteau rustique aux spéculos finit vos restes de spéculos en 36 min, au four. Pour 4 personnes, on part de spéculos, farine et beurre.
- Temps
- 36 min
- Appareil
- Four traditionnel
- Ingrédients principaux
- Spéculos, Farine, Œufs, Lait
Ingrédients
- spéculos150 g
- farine100 g
- beurre60 g
- œufs2
- lait100 ml
Étapes
En 3 gestes
- Préchauffez le four à 180 °C
- Incorporez le beurre fondu
- Enfournez environ 25 minutes en surveillant
Préchauffez le four à 180 °C.
Réduisez les biscuits spéculos en poudre fine à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Mélangez la poudre de biscuits avec la farine dans un récipient.
Réservez une noisette du beurre listé pour beurrer le moule ; faites fondre le reste.
Incorporez le beurre fondu, les œufs et le lait pour obtenir une texture bien lisse.
Beurrez le moule avec la noisette réservée, puis versez la préparation.
Enfournez environ 25 minutes en surveillant la coloration.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Dès que les spéculos sont ouverts, le délai est court. Laissé au fond du bac, ce reste perd sa texture et finit souvent jeté.
En 36 min au four, vous cuisinez encore ce reste au lieu de passer à autre chose, avec farine et beurre. Le lendemain, il se réchauffe encore s'il a été couvert au frais. Arrêtez dès que le cœur est chaud, pour ne pas le dessécher. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 2 œufs, vous pouvez mettre une cuillère de fromage frais ou un peu de yaourt. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute.
100 g de farine se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 36 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 4 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de farine ?
Remplacez la farine par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 36 min au four.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez au four jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de spéculos que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de spéculos pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 36 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue au four, en 36 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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