Gnocchi croustillants aux tomates et œufs brouillés
Gnocchi croustillants aux tomates et œufs brouillés finit vos restes de gnocchi en 15 min, à la poêle. Pour 2 personnes, on part de gnocchi, tomates et œufs.
- Temps
- 15 min
- Ingrédients principaux
- Gnocchi, Tomates, Œufs
Ingrédients
- gnocchi300 g
- tomates2
- œufs2
- huile1 c. à s.
- sel1 pincée
Étapes
En 3 gestes
- Couper les tomates en petits
- Chauffer l'huile dans une poêle à
- Retirer du feu
Couper les tomates en petits dés réguliers.
Chauffer l'huile dans une poêle à feu vif.
Ajouter les gnocchi et les faire sauter 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Incorporer les dés de tomates et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Battre les œufs en omelette dans un bol avec le sel.
Verser les œufs battus directement dans la poêle chaude avec les gnocchi.
Mélanger délicatement à feu doux pendant 2 minutes jusqu'à obtenir des œufs brouillés crémeux.
Retirer du feu et servir immédiatement bien chaud.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Dès que de gnocchi est ouvert, le délai est court. Laissé au fond du bac, ce reste perd sa texture et finit souvent jeté.
Le temps affiché, 15 min, couvre le geste utile à la poêle, avec tomates et œufs. Inutile de préchauffer longtemps pour une ou deux portions. Mangez le plat le jour même. S'il en reste, couvrez-le, mettez-le au frais et réchauffez-le le lendemain jusqu'à ce que le centre soit bien chaud. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place de 2 tomates, vous pouvez mettre des tomates pelées en boîte, égouttées. Comptez la même quantité et laissez réduire une minute de plus.
À la place de 2 œufs, vous pouvez mettre un œuf entier de moins et une cuillère de fromage frais. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute.
2 tomates se remplacent par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 15 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de tomates ?
Remplacez tomates par des tomates pelées en boîte, égouttées. Comptez la même quantité et laissez réduire une minute de plus. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de gnocchi que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de gnocchi pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 15 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 15 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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