Gratin crémeux de pâtes au thon
Gratin crémeux de pâtes au thon finit vos restes de pâtes en 25 min. Pour 2 personnes, on part de pâtes, thon en boîte et fromage râpé.
- Temps
- 25 min
- Ingrédients principaux
- Pâtes, Thon en boîte, Fromage râpé, Farine
Ingrédients
- pâtes180 g
- thon en boîte140 g
- fromage râpé80 g
- beurre10 g
- farine
- lait
- sel1 c. à c.
- poivre
- noix de muscade
Étapes
En 3 gestes
- Faites chauffer une grande quantité d'eau salée
- Faites fondre une noix de beurre dans
- Répartissez de manière homogène les 40 g
Faites chauffer une grande quantité d'eau salée dans une casserole à feu vif jusqu'à ébullition. Plongez-y les 180 g de pâtes et laissez cuire pendant environ 8 minutes pour qu'elles restent al dente. Égouttez-les soigneusement puis réservez-les au chaud dans un récipient.
Faites fondre une noix de beurre dans une casserole à feu doux sans la laisser brûler. Ajoutez une cuillère de farine en une seule fois et fouettez vivement durant 1 minute jusqu'à obtenir un mélange moussant. La pâte doit former une consistance lisse et légèrement dorée.
Versez le lait très progressivement tout en continuant de fouetter constamment à feu moyen. Laissez épaissir la sauce pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle nappe parfaitement la cuillère. Assaisonnez ensuite avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade râpée.
Égouttez soigneusement les 140 g de thon en boîte à l'aide d'une fourchette. Incorporez le thon émietté ainsi que 40 g de fromage râpé directement dans la béchamel chaude. Mélangez doucement jusqu'à ce que le fromage commence à fondre et rende la sauce bien crémeuse.
Préchauffez votre four en mode grill à 200°C pour préparer le gratinage. Mélangez intimement les pâtes égouttées avec la béchamel au thon afin de bien les enrober. Transférez l'ensemble de la préparation dans un plat allant au four préalablement beurré.
Répartissez de manière homogène les 40 g de fromage râpé restant sur toute la surface du plat. Enfournez à mi-hauteur pour une cuisson de 10 minutes à feu fort. Laissez gratinera jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et croustillante puis servez immédiatement.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Dès que les pâtes sont ouvertes, le délai est court. Laissé au fond du bac, ce reste perd sa texture et finit souvent jeté.
En 25 min au four, vous cuisinez encore ce reste au lieu de passer à autre chose, avec thon en boîte et fromage râpé. Le lendemain, il se réchauffe encore s'il a été couvert au frais. Arrêtez dès que le cœur est chaud, pour ne pas le dessécher. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 180 g de pâtes, vous pouvez mettre du riz cuit ou des pommes de terre en dés. Gardez la même quantité et la même finition à la poêle.
À la place des 140 g de thon en boîte, vous pouvez mettre du saumon en boîte ou des restes de poisson. Égouttez fort et incorporez à la fin.
À la place des 80 g de fromage râpé, vous pouvez mettre un autre fromage à pâte cuite, râpé. Ajoutez-le hors du feu pour qu'il fonde sans graisser.
140 g de thon en boîte se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 25 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de thon en boîte ?
Remplacez le thon en boîte par du saumon en boîte ou des restes de poisson. Égouttez fort et incorporez à la fin. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez au four jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de pâtes que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de pâtes pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 25 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue au four, en 25 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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