Gratin croustillant de poulet aux haricots verts
Gratin croustillant de poulet aux haricots verts finit vos restes de cuisses de poulet en 30 min. Pour 2 personnes, on part de cuisses de poulet, haricots verts et huile.
- Temps
- 30 min
- Appareil
- Four traditionnel
- Ingrédients principaux
- Cuisses de poulet, Haricots verts
Ingrédients
- cuisses de poulet2
- haricots verts300 g
- huile1 c. à s.
- sel1 pincée
- poivre1 pincée
Étapes
En 3 gestes
- Préchauffer le four à 200 °C
- Badigeonner les cuisses de poulet
- Dresser les assiettes en répartissant harmonieusement
Préchauffer le four à 200 °C.
Badigeonner les cuisses de poulet avec un peu d'huile, saler et poivrer.
Disposer les cuisses de poulet dans un plat allant au four et enfourner pour 20 minutes.
Incorporer les haricots verts autour du poulet dans le plat.
Si les haricots verts sont des restes déjà cuits, les ajouter seulement dans les 5 dernières minutes de cuisson pour ne pas les dessécher.
Poursuivre la cuisson globale jusqu'à obtenir une peau de poulet bien croustillante.
Sortir le plat du four et laisser reposer 3 minutes avant de servir.
Dresser les assiettes en répartissant harmonieusement les légumes et les morceaux de poulet.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Dès que les cuisses de poulet sont ouverts, le délai est court. Laissé au fond du bac, ce reste perd sa texture et finit souvent jeté.
Le temps affiché 30 min suffisent pour le geste utile au four, avec haricots verts et huile. Inutile de préchauffer longtemps pour une ou deux portions. Mangez le plat le jour même. S'il en reste, couvrez-le, mettez-le au frais et réchauffez-le le lendemain jusqu'à ce que le centre soit bien chaud. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 2 cuisses de poulet, vous pouvez mettre de la dinde ou du porc déjà cuits. Ajoutez-les en fin de cuisson, le temps de les réchauffer.
300 g de haricots verts se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 30 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de haricots verts ?
Remplacez les haricots verts par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 30 min au four.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez au four jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de cuisses de poulet que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de cuisses de poulet pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 30 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue au four, en 30 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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