Gratin d'aubergines et haricots à la provençale
Gratin d'aubergines et haricots à la provençale finit vos restes d'aubergine en 35 min. Pour 2 personnes, on part de aubergine, haricots blancs cuits et tomates concassées.
- Temps
- 35 min
- Ingrédients principaux
- Aubergine, Haricots blancs cuits, Tomates concassées, Fromage râpé
Ingrédients
- aubergine1
- haricots blancs cuits250 g
- tomates concassées200 g
- fromage râpé40 g
- huile d'olive1 c. à s.
- herbes de Provence
- sel1 c. à c.
- poivre
Étapes
En 3 gestes
- Préchauffer votre four à 200°C afin d'assurer
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans
- Saupoudrez l'ensemble avec le fromage râpé
Commencez par préchauffer votre four à 200°C afin d'assurer une cuisson bien homogène. Pendant ce temps, rincez soigneusement l'aubergine puis découpez-la en rondelles régulières d'environ un demi-centimètre. Cela permettra de garantir une texture parfaitement fondante après la cuisson.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle sur feu moyen pendant deux minutes. Déposez-y les rondelles d'aubergine et laissez-les dorer doucement pendant 5 minutes en les retournant à mi-parcours. Les tranches doivent être légèrement tendres et colorées.
Dans un grand bol, mélangez les haricots blancs cuits avec les tomates concassées et une pincée généreuse d'herbes de Provence. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre convenance personnelle. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les haricots.
Versez la préparation aux haricots et tomates au fond d'un plat allant au four en égalisant bien la surface. Disposez harmonieusement les tranches d'aubergine poêlées par-dessus pour recouvrir tout le mélange. Assurez-vous que le plat soit bien garni.
Saupoudrez l'ensemble avec le fromage râpé de manière uniforme sur toute la surface. Enfournez le plat pour une durée de 20 minutes à feu vif. Attendez que le fromage devienne bien doré et croustillant avant de retirer du four.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Dès que l'aubergine est ouverte, le délai est court. Laissé au fond du bac, ce reste perd sa texture et finit souvent jeté.
En 35 min au four, vous cuisinez encore ce reste au lieu de passer à autre chose, avec haricots blancs cuits et tomates concassées. Le lendemain, il se réchauffe encore s'il a été couvert au frais. Arrêtez dès que le cœur est chaud, pour ne pas le dessécher. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place d'une aubergine, vous pouvez mettre de la courgette. Salez-la 10 minutes et égouttez-la, elle rend plus d'eau.
À la place des 200 g de tomates concassées, vous pouvez mettre des tomates pelées en boîte, égouttées. Comptez la même quantité et laissez réduire une minute de plus.
À la place des 40 g de fromage râpé, vous pouvez mettre un autre fromage à pâte cuite, râpé. Ajoutez-le hors du feu pour qu'il fonde sans graisser.
250 g de haricots blancs cuits se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 35 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de haricots blancs cuits ?
Remplacez les haricots blancs cuits par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 35 min au four.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez au four jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus d'aubergine que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent d'aubergine pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 35 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue au four, en 35 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
Recettes liées
Une autre idée avec ces restes
Générer une variante avec ces restesLe générateur reprend les ingrédients de cette fiche et propose trois autres idées.