Gratin d'aubergines et haricots à la provençale

Étapes

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   Commencez par préchauffer votre four à 200°C afin d'assurer une cuisson bien homogène. Pendant ce temps, rincez soigneusement l'aubergine puis découpez-la en rondelles régulières d'environ un demi-centimètre. Cela permettra de garantir une texture parfaitement fondante après la cuisson.

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   Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle sur feu moyen pendant deux minutes. Déposez-y les rondelles d'aubergine et laissez-les dorer doucement pendant 5 minutes en les retournant à mi-parcours. Les tranches doivent être légèrement tendres et colorées.

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   Dans un grand bol, mélangez les haricots blancs cuits avec les tomates concassées et une pincée généreuse d'herbes de Provence. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre convenance personnelle. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les haricots.

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   Versez la préparation aux haricots et tomates au fond d'un plat allant au four en égalisant bien la surface. Disposez harmonieusement les tranches d'aubergine poêlées par-dessus pour recouvrir tout le mélange. Assurez-vous que le plat soit bien garni.

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   Saupoudrez l'ensemble avec le fromage râpé de manière uniforme sur toute la surface. Enfournez le plat pour une durée de 20 minutes à feu vif. Attendez que le fromage devienne bien doré et croustillant avant de retirer du four.