Gratin de chou rouge et porc tomaté au four
Gratin de chou rouge et porc tomaté au four finit vos restes de porc en morceaux en 35 min. Pour 2 personnes, on part de porc en morceaux, chou rouge et purée de tomates.
- Temps
- 35 min
- Appareil
- Four traditionnel
- Ingrédients principaux
- Porc en morceaux, Chou rouge, Purée de tomates, Ail
Ingrédients
- porc en morceaux250 g
- chou rouge250 g
- purée de tomates200 g
- huile d'olive1 c. à s.
- ail1
- herbes de Provence1 c. à s.
- poivre1 pincée
Étapes
En 3 gestes
- Préchauffer le four à 200 degrés Celsius
- Faire blanchir le chou rouge émincé dans
- Enfourner pour 20 minutes jusqu'à ce que
Préchauffer le four à 200 degrés Celsius.
Faire blanchir le chou rouge émincé dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes puis l'égoutter.
Frotter un plat à gratin avec l'ail et badigeonner le fond d'huile d'olive.
Disposer une couche de chou rouge au fond du plat à gratin.
Répartir les morceaux de porc et napper généreusement avec la purée de tomates.
Parsemer d'herbes de Provence et donner un tour de moulin à poivre.
Si vos restes de porc sont déjà cuits, ils s'imprégneront parfaitement de la sauce sans sécher.
Enfourner pour 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit légèrement confit.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Dès que les porc en morceaux sont ouverts, le délai est court. Laissé au fond du bac, ce reste perd sa texture et finit souvent jeté.
En 35 min au four, vous cuisinez encore ce reste au lieu de passer à autre chose, avec chou rouge et purée de tomates. Le lendemain, il se réchauffe encore s'il a été couvert au frais. Arrêtez dès que le cœur est chaud, pour ne pas le dessécher. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 200 g de purée de tomates, vous pouvez mettre des tomates pelées en boîte, égouttées. Comptez la même quantité et laissez réduire une minute de plus.
250 g de chou rouge se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 35 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de chou rouge ?
Remplacez le chou rouge par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 35 min au four.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez au four jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de porc en morceaux que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de porc en morceaux pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 35 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue au four, en 35 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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