Velouté rustique de chou rouge au porc effiloché
Velouté rustique de chou rouge au porc effiloché finit vos restes de chou rouge en 25 min. Pour 2 personnes, on part de chou rouge, morceaux de porc et bouillon.
- Temps
- 25 min
- Appareil
- Poêle / Casserole
- Ingrédients principaux
- Chou rouge, Morceaux de porc, Bouillon, Purée de tomates
Ingrédients
- chou rouge300 g
- morceaux de porc200 g
- bouillon400 ml
- purée de tomates2 c. à s.
- huile d'olive1 c. à s.
- gousse d'ail1
- herbes de Provence1 pincée
- poivre1 pincée
Étapes
En 3 gestes
- Faire suer l'ail émincé
- Laisser cuire à feu moyen pendant 15
- Poivrer
Faire suer l'ail émincé et le chou rouge coupé en fines lamelles dans une casserole avec l'huile d'olive pendant 5 minutes.
Verser le bouillon chaud et la purée de tomates dans la casserole, puis porter à frémissement.
Laisser cuire à feu moyen pendant 15 minutes jusqu'à ce que le chou rouge soit parfaitement tendre.
Mixer le tout pour obtenir un velouté bien lisse et homogène.
Si vous possédez des restes de porc déjà cuits, effilochez-les finement.
Répartir l'effiloché de porc au fond des bols de service et verser le velouté chaud par-dessus.
Poivrer et saupoudrer d'herbes de Provence juste avant de déguster.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Dès que le chou rouge est ouvert, le délai est court. Laissé au fond du bac, ce reste perd sa texture et finit souvent jeté.
Le temps affiché 25 min suffisent pour le geste utile à la casserole, avec morceaux de porc et bouillon. Inutile de préchauffer longtemps pour une ou deux portions. Mangez le plat le jour même. S'il en reste, couvrez-le, mettez-le au frais et réchauffez-le le lendemain jusqu'à ce que le centre soit bien chaud. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 2 c. à s. de purée de tomates, vous pouvez mettre des tomates pelées en boîte, égouttées. Comptez la même quantité et laissez réduire une minute de plus.
200 g de morceaux de porc se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 25 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de morceaux de porc ?
Remplacez les morceaux de porc par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 25 min à la casserole.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la casserole jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de chou rouge que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de chou rouge pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 25 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la casserole, en 25 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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