Mijoté de porc gratiné au chou rouge
Mijoté de porc gratiné au chou rouge finit vos restes de morceaux de porc en 40 min. Pour 2 personnes, on part de morceaux de porc, chou rouge et purée de tomates.
- Temps
- 40 min
- Appareil
- Four traditionnel
- Ingrédients principaux
- Morceaux de porc, Chou rouge, Purée de tomates, Bouillon
Ingrédients
- morceaux de porc300 g
- chou rouge250 g
- purée de tomates4 c. à s.
- bouillon100 ml
- huile d'olive1 c. à s.
- gousse d'ail1
- herbes de Provence1 pincée
- poivre1 pincée
Étapes
En 3 gestes
- Préchauffer le four à 180 degrés Celsius
- Fondre l'ail haché
- Laisser reposer 5 minutes hors du four
Préchauffer le four à 180 degrés Celsius en mode chaleur tournante.
Fondre l'ail haché et le chou rouge émincé dans une poêle avec l'huile d'olive pendant 5 minutes.
Si vous avez des restes de porc déjà cuits, mélangez-les directement avec le chou tiédi.
Disposer la préparation dans un plat à gratin allant au four.
Napper le tout avec la purée de tomates mélangée au bouillon, puis parsemer d'herbes de Provence et poivrer.
Enfourner pour 25 minutes jusqu'à ce que le dessus gratine légèrement et que le chou soit tendre.
Laisser reposer 5 minutes hors du four avant de servir bien chaud.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Dès que les morceaux de porc sont ouverts, le délai est court. Laissé au fond du bac, ce reste perd sa texture et finit souvent jeté.
En 40 min à la casserole, vous cuisinez encore ce reste au lieu de passer à autre chose, avec chou rouge et purée de tomates. Le lendemain, il se réchauffe encore s'il a été couvert au frais. Arrêtez dès que le cœur est chaud, pour ne pas le dessécher. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 4 c. à s. de purée de tomates, vous pouvez mettre des tomates pelées en boîte, égouttées. Comptez la même quantité et laissez réduire une minute de plus.
250 g de chou rouge se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 40 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de chou rouge ?
Remplacez le chou rouge par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 40 min à la casserole.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la casserole jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de morceaux de porc que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de morceaux de porc pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 40 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la casserole, en 40 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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