Gratin de coquillettes au poulet et aubergines fondantes
Gratin de coquillettes au poulet et aubergines fondantes finit vos restes de coquillettes cuites en 25 min. Pour 2 personnes, on part de coquillettes cuites, restes de poulet cuit et aubergine.
- Temps
- 25 min
- Appareil
- Four traditionnel
- Ingrédients principaux
- Coquillettes cuites, Restes de poulet cuit, Aubergine
Ingrédients
- coquillettes cuites200 g
- restes de poulet cuit150 g
- aubergine1
- huile d'olive1 c. à s.
- sel1 c. à c.
- poivre
Étapes
En 3 gestes
- Tailler l'aubergine en petits dés de 1
- Effilocher les restes de poulet cuit à
- Servir aussitôt dans des assiettes creuses bien
Tailler l'aubergine en petits dés de 1 cm d'épaisseur. Les faire revenir à la poêle avec un filet d'huile d'olive à feu moyen pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres et légèrement dorés.
Effilocher les restes de poulet cuit à la main en petits morceaux réguliers. L'ajouter dans la poêle avec les aubergines pendant 2 minutes à feu doux pour bien mélanger les saveurs.
Ajouter les coquillettes cuites dans la poêle, saler, poivrer généreusement et mélanger le tout pendant 3 minutes à feu doux jusqu'à ce que l'ensemble soit bien chaud.
Préchauffer votre Air Fryer à 180°C ou votre four traditionnel en mode grill. Transvaser la préparation dans un plat adapté au mode de cuisson choisi.
Faire gratiner le plat à l'Air Fryer à 180°C pendant 6 minutes ou au four traditionnel pendant 8 minutes jusqu'à obtenir une surface légèrement croustillante et bien chaude.
Servir aussitôt dans des assiettes creuses bien chaudes dès la sortie de la cuisson pour conserver tout le moelleux du mélange.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Ce reste de coquillettes cuites n'attend pas plusieurs jours. C'est un reste à cuisiner tant qu'il est encore bon, pas à stocker au fond du frigo.
En 25 min au four, vous cuisinez encore ce reste au lieu de passer à autre chose, avec restes de poulet cuit et aubergine. Le lendemain, il se réchauffe encore s'il a été couvert au frais. Arrêtez dès que le cœur est chaud, pour ne pas le dessécher. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 150 g de restes de poulet cuit, vous pouvez mettre de la dinde ou du porc déjà cuits. Ajoutez-les en fin de cuisson, le temps de les réchauffer.
À la place d'une aubergine, vous pouvez mettre de la courgette. Salez-la 10 minutes et égouttez-la, elle rend plus d'eau.
150 g de restes de poulet cuit se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 25 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de restes de poulet cuit ?
Remplacez les restes de poulet cuit par de la dinde ou du porc déjà cuits. Ajoutez-les en fin de cuisson, le temps de les réchauffer. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez au four jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de coquillettes cuites que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de coquillettes cuites pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 25 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue au four, en 25 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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