Gratin de coquillettes au poulet rôti
Gratin de coquillettes au poulet rôti finit vos restes de poulet cuit en 25 min. Pour 2 personnes, on part de poulet cuit, coquillettes cuites et sel.
- Temps
- 25 min
- Appareil
- Four traditionnel
- Ingrédients principaux
- Poulet cuit, Coquillettes cuites
Ingrédients
- poulet cuit200 g
- coquillettes cuites300 g
- sel1 c. à c.
- poivre
- huile d'olive1 c. à s.
Étapes
En 3 gestes
- Effilocher le restant de poulet cuit à
- Assaisonner généreusement le mélange avec du sel
- Pour la cuisson à l'Air Fryer
Effilocher soigneusement le restant de poulet cuit à l'aide de deux fourchettes pour obtenir de fines fibres tendres. Mélanger ensuite dans un grand cul-de-poule le poulet effiloché avec les coquillettes cuites afin d'homogénéiser la préparation.
Assaisonner généreusement le mélange avec du sel, du poivre du moulin et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Mélanger à nouveau pendant 1 minute jusqu'à ce que chaque coquillette soit parfaitement enrobée et brille sous l'huile.
Pour la cuisson à la poêle, verser le mélange dans une grande poêle antiadhésive préchauffée avec un filet d'huile d'olive à feu moyen. Laisser rissoler pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le fond devienne bien croustillant et doré.
Pour la cuisson au four, préchauffer le four à 200°C et étaler la préparation de manière uniforme dans un plat à gratin. Enfourner pendant 12 à 15 minutes à feu vif jusqu'à obtenir une belle croûte gratatinée et bien dorée.
Pour la cuisson à l'Air Fryer, verser le tout directement dans le panier ou un moule adapté. Cuire à 180°C pendant 8 minutes à feu pulsé en remuant à mi-cuisson pour garantir une texture parfaitement dorée et un dessus croustillant.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Une fois entamé, le poulet cuit se garde peu. Au frais, ce reste ramollit ou sèche, et le lendemain on passe devant sans le ressortir.
Le temps affiché 25 min suffisent pour le geste utile au four, avec coquillettes cuites et sel. Inutile de préchauffer longtemps pour une ou deux portions. Mangez le plat le jour même. S'il en reste, couvrez-le, mettez-le au frais et réchauffez-le le lendemain jusqu'à ce que le centre soit bien chaud. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 200 g de poulet cuit, vous pouvez mettre de la dinde ou du porc déjà cuits. Ajoutez-les en fin de cuisson, le temps de les réchauffer.
300 g de coquillettes cuites se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 25 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de coquillettes cuites ?
Remplacez les coquillettes cuites par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 25 min au four.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez au four jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de poulet cuit que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de poulet cuit pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 25 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue au four, en 25 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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