Poêlée croustillante de coquillettes et poulet au parmesan
Poêlée croustillante de coquillettes et poulet au parmesan finit vos restes de coquillettes en 15 min. Pour 2 personnes, on part de coquillettes, dés de poulet et parmesan.
- Temps
- 15 min
- Appareil
- Poêle / Casserole
- Ingrédients principaux
- Coquillettes, Dés de poulet, Parmesan
Ingrédients
- coquillettes200 g
- dés de poulet150 g
- parmesan40 g
- huile1 c. à s.
Étapes
En 3 gestes
- Faites chauffer l'huile dans une grande
- Si vous utilisez des restes
- Servez dans les assiettes en saupoudrant
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif.
Si vous utilisez des restes de coquillettes et de dés de poulet déjà cuits, jetez-les directement dans la poêle chaude.
Ajoutez du sel et du poivre puis sautez le tout pendant cinq minutes en remuant sans cesse pour dorer les pâtes.
Baissez le feu à intensité moyenne.
Saupoudrez avec la moitié du parmesan râpé pour lier les ingrédients entre eux.
Laissez former une fine croûte dorée au fond de la poêle pendant deux minutes.
Servez dans les assiettes en saupoudrant avec le reste de parmesan.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Une fois entamées, les coquillettes se garde peu. Au frais, ce reste ramollit ou sèche, et le lendemain on passe devant sans le ressortir.
En 15 min à la poêle, vous cuisinez encore ce reste au lieu de passer à autre chose, avec dés de poulet et parmesan. Le lendemain, il se réchauffe encore s'il a été couvert au frais. Arrêtez dès que le cœur est chaud, pour ne pas le dessécher. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 150 g de dés de poulet, vous pouvez mettre de la dinde ou du porc déjà cuits. Ajoutez-les en fin de cuisson, le temps de les réchauffer.
150 g de dés de poulet se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 15 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de dés de poulet ?
Remplacez le dés de poulet par de la dinde ou du porc déjà cuits. Ajoutez-les en fin de cuisson, le temps de les réchauffer. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de coquillettes que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de coquillettes pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 15 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 15 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
Recettes liées
Une autre idée avec ces restes
Générer une variante avec ces restesLe générateur reprend les ingrédients de cette fiche et propose trois autres idées.