Gratin doré de riz cuit au fromage et crème
Gratin doré de riz cuit au fromage et crème finit vos restes de riz cuit en 25 min. Pour 2 personnes, on part de riz cuit, brique de crème fraîche et fromage en portion.
- Temps
- 25 min
- Appareil
- Four traditionnel
- Ingrédients principaux
- Riz cuit, Brique de crème fraîche, Fromage en portion
Ingrédients
- riz cuit300 g
- brique de crème fraîche15 cl
- fromage en portion4
- beurre15 g
- sel1 c. à c.
- poivre
Étapes
En 3 gestes
- Préchauffer votre four traditionnel à 200°C pour
- Dans une casserole à feu doux
- Enfourner le plat au four traditionnel
Préchauffer votre four traditionnel à 200°C pour préparer le gratin de reste de riz. Pendant ce temps, beurrer généreusement un plat allant au four avec un peu de beurre doux pour éviter que le riz ne colle.
Dans une casserole à feu doux, verser la crème fraîche et ajouter les portions de fromage coupées en morceaux. Laisser fondre doucement pendant 4 min en remuant régulièrement jusqu'à obtenir une texture lisse et bien homogène.
Assaisonner la sauce au fromage avec une pincée de sel et du poivre moulu selon votre goût. Mélanger ensuite le riz cuit directement dans la casserole pour bien l'enrober de crème pendant 2 min sur feu très doux.
Transférer le riz enrobé de sauce dans le plat à gratin préparé, puis étaler de manière uniforme à l'aide d'une spatule. Parsemer le dessus de quelques noisettes de beurre pour favoriser une belle coloration lors de la cuisson.
Enfourner le plat au four traditionnel pendant 15 min à 200°C jusqu'à ce que la surface soit parfaitement dorée et gratinée. Laisser reposer 2 min hors du four avant de servir bien chaud.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Une fois entamé, le riz cuit se garde peu. Au frais, ce reste ramollit ou sèche, et le lendemain on passe devant sans le ressortir.
Au four, 25 min suffisent pour le transformer, avec brique de crème fraîche et fromage en portion, sans repartir d'une cuisson longue. Ce qui n'est pas servi se garde couvert au frigo une nuit. Le jour d'après, réchauffez jusqu'à cœur chaud, pas plus. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 300 g de riz cuit, vous pouvez mettre du quinoa ou des pâtes déjà cuites. Égouttez bien, sinon le plat rend de l'eau.
À la place des 4 fromage en portions, vous pouvez mettre un autre fromage à pâte cuite, râpé. Ajoutez-le hors du feu pour qu'il fonde sans graisser.
15 cl de brique de crème fraîche se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 25 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de brique de crème fraîche ?
Remplacez le brique de crème fraîche par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 25 min au four.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez au four jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de riz cuit que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de riz cuit pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 25 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue au four, en 25 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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