Poêlée sautée d'entrecôte et carottes au thym
Poêlée sautée d'entrecôte et carottes au thym finit vos restes d'entrecôte cuite en 15 min. Pour 2 personnes, on part de reste d'entrecôte cuite, carottes et huile d'olive.
- Temps
- 15 min
- Appareil
- Poêle / Casserole
- Ingrédients principaux
- Reste d'entrecôte cuite, Carottes
Ingrédients
- Reste d'entrecôte cuite200 g
- Carottes300 g
- huile d'olive1 c. à s.
- sel1 c. à c.
- poivre
Étapes
En 3 gestes
- Éplucher les carottes
- Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile
- Vérifier que la viande est bien chaude
Éplucher les carottes puis les couper en très fines rondelles pour garantir une cuisson rapide à la poêle. Découper le reste d'entrecôte cuite en lanières régulières d'environ un centimètre d'épaisseur.
Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif pendant une minute. Ajouter les rondelles de carottes et faire revenir pendant 6 minutes à feu moyen-vif en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres et légèrement dorées.
Assaisonner les carottes avec une pincée de sel et un tour de moulin de poivre selon votre goût. Mélanger soigneusement afin que les condiments se répartissent bien sur l'ensemble des légumes dans la poêle.
Ajouter les lanières d'entrecôte cuite dans la poêle avec les carottes dorées. Poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 3 minutes pour réchauffer la viande tout en conservant sa tendreté sans la dessécher.
Vérifier que la viande est bien chaude et que les carottes affichent une texture fondante. Servir immédiatement dans des assiettes chaudes pour déguster ce plat anti-gaspi savoureux et rapide.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Une fois entamé, le reste d'entrecôte cuite se garde peu. Au frais, ce reste ramollit ou sèche, et le lendemain on passe devant sans le ressortir.
À la poêle, 15 min suffisent pour le transformer, avec carottes et huile d'olive, sans repartir d'une cuisson longue. Ce qui n'est pas servi se garde couvert au frigo une nuit. Le jour d'après, réchauffez jusqu'à cœur chaud, pas plus. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours. L'intérêt est de finir ce qui est déjà ouvert, pas de racheter les mêmes produits.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 300 g de carottes, vous pouvez mettre du céleri ou du poireau. Taillez fin, les morceaux épais ne cuisent pas dans le temps prévu.
300 g de carottes se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 15 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de carottes ?
Remplacez les carottes par du céleri ou du poireau. Taillez fin, les morceaux épais ne cuisent pas dans le temps prévu. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de reste d'entrecôte cuite que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent d'entrecôte cuite pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 15 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 15 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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