Gratin fondant de chou-fleur et patate douce
Gratin fondant de chou-fleur et patate douce finit vos restes de chou-fleur en 35 min. Pour 2 personnes, on part de chou-fleur, patates douces et lardons.
- Temps
- 35 min
- Appareil
- Four traditionnel
- Ingrédients principaux
- Chou-fleur, Patates douces, Lardons, Crème
Ingrédients
- chou-fleur300 g
- patates douces250 g
- lardons150 g
- crème200 ml
Étapes
En 3 gestes
- Préchauffez votre four à 200 degrés Celsius
- Faites dorer les lardons à sec dans
- Enfournez le plat pendant 20 minutes jusqu'à
Préchauffez votre four à 200 degrés Celsius.
Si vous utilisez des restes de chou-fleur et de patate douce déjà cuits, coupez-les en morceaux réguliers et disposez-les directement dans un plat à gratin.
Faites dorer les lardons à sec dans une poêle chaude pendant 5 minutes pour libérer leur gras, puis égouttez-les.
Répartissez les lardons dorés par-dessus les légumes dans le plat.
Nappez le tout avec la crème fraîche liquide et assaisonnez d'une pincée de poivre.
Enfournez le plat pendant 20 minutes jusqu'à l'obtention d'une surface bien dorée et bouillonnante.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Ce reste de chou-fleur n'attend pas plusieurs jours. C'est un reste à cuisiner tant qu'il est encore bon, pas à stocker au fond du frigo.
En 35 min au four, vous cuisinez encore ce reste au lieu de passer à autre chose, avec patates douces et lardons. Le lendemain, il se réchauffe encore s'il a été couvert au frais. Arrêtez dès que le cœur est chaud, pour ne pas le dessécher. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 150 g de lardons, vous pouvez mettre du jambon en dés. Faites-les revenir seuls pour récupérer un peu de gras.
250 g de patates douces se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 35 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de patates douces ?
Remplacez les patates douces par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 35 min au four.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez au four jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de chou-fleur que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de chou-fleur pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 35 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue au four, en 35 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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