Velouté de chou-fleur rôti et carottes
Velouté de chou-fleur rôti et carottes finit vos restes de chou-fleur en 35 min. Pour 2 personnes, on part de chou-fleur, carottes et huile.
- Temps
- 35 min
- Appareil
- Four traditionnel
- Ingrédients principaux
- Chou-fleur, Carottes
Ingrédients
- chou-fleur1/2
- carottes2
- huile2 c. à s.
Étapes
En 3 gestes
- Préchauffer le four à 200°C en mode
- Disposer les légumes sur une plaque
- Servir chaud dans des bols avec éventuellement
Préchauffer le four à 200°C en mode chaleur tournante.
Couper le chou-fleur en fleurettes et émincer les carottes en rondelles.
Disposer les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Arroser les légumes avec l'huile, saler et poivrer selon le goût.
Enfourner pendant 25 minutes jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres et légèrement dorés.
Transférer les légumes rôtis dans un mixeur et ajouter un peu d'eau pour ajuster la texture.
Mixer à pleine puissance pendant 2 minutes jusqu'à obtenir un velouté parfaitement lisse et onctueux.
Servir chaud dans des bols avec éventuellement un filet d'huile.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Une fois entamé, le chou-fleur se garde peu. Au frais, ce reste ramollit ou sèche, et le lendemain on passe devant sans le ressortir.
En 35 min à la casserole, vous cuisinez encore ce reste au lieu de passer à autre chose, avec carottes et huile. Le lendemain, il se réchauffe encore s'il a été couvert au frais. Arrêtez dès que le cœur est chaud, pour ne pas le dessécher. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 2 carottes, vous pouvez mettre du céleri ou du poireau. Taillez fin, les morceaux épais ne cuisent pas dans le temps prévu.
2 carottes se remplacent par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 35 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de carottes ?
Remplacez les carottes par du céleri ou du poireau. Taillez fin, les morceaux épais ne cuisent pas dans le temps prévu. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la casserole jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de chou-fleur que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de chou-fleur pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 35 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la casserole, en 35 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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