Gratin fondant de dinde au chou et pommes de terre
Gratin fondant de dinde au chou et pommes de terre finit vos restes d'escalopes de dinde en 30 min. Pour 2 personnes, on part de escalopes de dinde, chou et pommes de terre.
- Temps
- 30 min
- Appareil
- Four traditionnel
- Ingrédients principaux
- Escalopes de dinde, Chou, Pommes de terre
Ingrédients
- escalopes de dinde2
- chou150 g
- pommes de terre3
- huile1 c. à s.
- sel1 pincée
- poivre1 pincée
Étapes
En 3 gestes
- Préchauffez votre four à 200 degrés Celsius
- Si les pommes de terre sont crues
- Laissez reposer 2 minutes hors du four
Préchauffez votre four à 200 degrés Celsius.
Si les pommes de terre sont des restes déjà cuits, coupez-les directement en rondelles.
Si les pommes de terre sont crues, coupez-les en fines rondelles et précuisez-les 10 minutes à l'eau bouillante.
Blanchissez le chou émincé 5 minutes dans de l'eau bouillante si besoin, puis égouttez-le bien.
Coupez l'escalope de dinde en fines lanières.
Dans un plat à gratin huilé, alternez les couches de pommes de terre, de dinde et de chou.
Salez légèrement chaque couche pour répartir les saveurs.
Enfournez le plat pour 20 minutes jusqu'à l'obtention d'une surface bien dorée.
Laissez reposer 2 minutes hors du four avant de servir.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Une fois entamés, les escalopes de dinde se gardent peu. Au frais, ce reste ramollit ou sèche, et le lendemain on passe devant sans le ressortir.
Au four, 30 min suffisent pour le transformer, avec chou et pommes de terre, sans repartir d'une cuisson longue. Ce qui n'est pas servi se garde couvert au frigo une nuit. Le jour d'après, réchauffez jusqu'à cœur chaud, pas plus. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours. L'intérêt est de finir ce qui est déjà ouvert, pas de racheter les mêmes produits.
Conseils, substitutions et variantes
Gardez 2 escalopes de dinde : c'est ce qui donne le corps du plat. Un peu moins, il sera plus sec ; un peu plus, prolongez la cuisson de deux minutes au four.
150 g de chou se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 30 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de chou ?
Remplacez le chou par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 30 min au four.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez au four jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus d'escalopes de dinde que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent d'escalopes de dinde pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 30 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue au four, en 30 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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