Velouté réconfortant de dinde, chou et pommes de terre
Velouté réconfortant de dinde, chou et pommes de terre finit vos restes d'escalope de dinde en 25 min. Pour 2 personnes, on part de escalope de dinde, chou et pommes de terre.
- Temps
- 25 min
- Appareil
- Poêle / Casserole
- Ingrédients principaux
- Escalope de dinde, Chou, Pommes de terre
Ingrédients
- escalope de dinde1
- chou200 g
- pommes de terre2
- huile1 c. à s.
- sel1 pincée
- poivre1 pincée
Étapes
En 3 gestes
- Si les pommes de terre
- Faites chauffer l'huile dans une casserole
- Salez
Si les pommes de terre et la dinde sont des restes déjà cuits, réservez-les pour la fin.
Émincez grossièrement le chou et coupez les pommes de terre crues en morceaux.
Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites revenir le chou 5 minutes.
Si la dinde est crue, coupez-la en dés et ajoutez-la avec les pommes de terre crues.
Ajoutez de l'eau à hauteur et plongez les pommes de terre crues.
Laissez mijoter 15 minutes à couvert jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
Si vous utilisez des restes de dinde et de pommes de terre déjà cuits, ajoutez-les dans la casserole 5 minutes avant la fin.
Mixez le tout finement pour obtenir un velouté onctueux.
Salez, poivrez et servez chaud dans des bols.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Une fois entamé, l'escalope de dinde se garde peu. Au frais, ce reste ramollit ou sèche, et le lendemain on passe devant sans le ressortir.
En 25 min à la casserole, vous cuisinez encore ce reste au lieu de passer à autre chose, avec chou et pommes de terre. Le lendemain, il se réchauffe encore s'il a été couvert au frais. Arrêtez dès que le cœur est chaud, pour ne pas le dessécher. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
Gardez 1 escalope de dinde : c'est ce qui donne le corps du plat. Un peu moins, il sera plus sec ; un peu plus, prolongez la cuisson de deux minutes à la casserole.
200 g de chou se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 25 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de chou ?
Remplacez le chou par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 25 min à la casserole.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la casserole jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus d'escalope de dinde que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent d'escalope de dinde pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 25 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la casserole, en 25 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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