Velouté réconfortant de chou et dinde
Velouté réconfortant de chou et dinde finit vos restes d'escalope de dinde en 20 min. Pour 2 personnes, on part de escalope de dinde, chou et eau.
- Temps
- 20 min
- Appareil
- Poêle / Casserole
- Ingrédients principaux
- Escalope de dinde, Chou
Ingrédients
- escalope de dinde1
- chou350 g
- eau500 ml
- sel1 pincée
- poivre1 pincée
Étapes
En 3 gestes
- Couper l'escalope de dinde
- Porter à ébullition
- Servir bien chaud dans des bols
Couper l'escalope de dinde en dés.
Mettre le chou dans une casserole, en privilégiant un reste déjà cuit pour gagner du temps.
Ajouter les dés de dinde dans la casserole.
Verser l'eau pour couvrir les ingrédients.
Saler et poivrer selon vos goûts.
Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes.
Mixer le tout si vous souhaitez obtenir une texture parfaitement lisse et veloutée.
Servir bien chaud dans des bols.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Ce reste d'escalope de dinde n'attend pas plusieurs jours. C'est un reste à cuisiner tant qu'il est encore bon, pas à stocker au fond du frigo.
À la casserole, 20 min suffisent pour le transformer, avec chou et eau, sans repartir d'une cuisson longue. Ce qui n'est pas servi se garde couvert au frigo une nuit. Le jour d'après, réchauffez jusqu'à cœur chaud, pas plus. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours. L'intérêt est de finir ce qui est déjà ouvert, pas de racheter les mêmes produits.
Conseils, substitutions et variantes
Gardez 1 escalope de dinde : c'est ce qui donne le corps du plat. Un peu moins, il sera plus sec ; un peu plus, prolongez la cuisson de deux minutes à la casserole.
350 g de chou se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 20 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de chou ?
Remplacez le chou par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 20 min à la casserole.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la casserole jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus d'escalope de dinde que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent d'escalope de dinde pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 20 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la casserole, en 20 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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