Poêlée paysanne de dinde au chou et pommes de terre
Poêlée paysanne de dinde au chou et pommes de terre finit vos restes d'escalopes de dinde en 20 min. Pour 2 personnes, on part de escalopes de dinde, chou et pommes de terre.
- Temps
- 20 min
- Appareil
- Poêle / Casserole
- Ingrédients principaux
- Escalopes de dinde, Chou, Pommes de terre
Ingrédients
- escalopes de dinde2
- chou200 g
- pommes de terre2
- huile1 c. à s.
- sel1 pincée
- poivre1 pincée
Étapes
En 3 gestes
- Coupez les escalopes de dinde en petits
- Émincez finement le chou vert pour faciliter
- Salez
Coupez les escalopes de dinde en petits morceaux réguliers.
Si les pommes de terre sont des restes déjà cuits, coupez-les en dés et réservez.
Émincez finement le chou vert pour faciliter la cuisson.
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif.
Si elles sont crues, coupez-les en dés et faites-les dorer 12 minutes dans la poêle avant la dinde.
Saisissez les morceaux de dinde pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez le chou émincé et baissez à feu moyen, puis laissez fondre 10 minutes en remuant.
Incorporez les pommes de terre déjà cuites pour les réchauffer pendant 3 minutes.
Salez, poivrez et servez bien chaud.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Dès que les escalopes de dinde sont ouverts, le délai est court. Laissé au fond du bac, ce reste perd sa texture et finit souvent jeté.
Le temps affiché 20 min suffisent pour le geste utile à la poêle, avec chou et pommes de terre. Inutile de préchauffer longtemps pour une ou deux portions. Mangez le plat le jour même. S'il en reste, couvrez-le, mettez-le au frais et réchauffez-le le lendemain jusqu'à ce que le centre soit bien chaud. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
Gardez 2 escalopes de dinde : c'est ce qui donne le corps du plat. Un peu moins, il sera plus sec ; un peu plus, prolongez la cuisson de deux minutes à la poêle.
200 g de chou se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 20 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de chou ?
Remplacez le chou par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 20 min à la poêle.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus d'escalopes de dinde que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent d'escalopes de dinde pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 20 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 20 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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