Gratin fondant de patate douce et poireau au fromage
Gratin fondant de patate douce et poireau au fromage finit vos restes de patate douce en 35 min. Pour 2 personnes, on part de patate douce, poireaux et fromage rassis.
- Temps
- 35 min
- Ingrédients principaux
- Patate douce, Poireaux, Fromage rassis, Œufs
Ingrédients
- patate douce400 g
- poireaux200 g
- fromage rassis80 g
- œufs2
- huile1 c. à s.
Étapes
En 3 gestes
- Préchauffez le four à 190 degrés
- Battez les œufs en omelette
- Enfournez pour 25 minutes jusqu'à l'obtention
Préchauffez le four à 190 degrés.
Lavez et taillez la patate douce et le poireau en fines rondelles.
Si vous utilisez des restes de légumes déjà cuits, intégrez-les directement sans les tailler à nouveau.
Dans un plat à gratin huilé, disposez les légumes en alternant les couches.
Battez les œufs en omelette avec une pincée de sel et de poivre, puis versez sur les légumes.
Râpez le fromage rassis par-dessus pour couvrir l'ensemble.
Enfournez pour 25 minutes jusqu'à l'obtention d'une surface bien dorée et bouillante.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Dès que la patate douce est ouverte, le délai est court. Laissé au fond du bac, ce reste perd sa texture et finit souvent jeté.
En 35 min au four, vous cuisinez encore ce reste au lieu de passer à autre chose, avec poireaux et fromage rassis. Le lendemain, il se réchauffe encore s'il a été couvert au frais. Arrêtez dès que le cœur est chaud, pour ne pas le dessécher. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 80 g de fromage rassis, vous pouvez mettre un autre fromage à pâte cuite, râpé. Ajoutez-le hors du feu pour qu'il fonde sans graisser.
À la place des 2 œufs, vous pouvez mettre une cuillère de fromage frais ou un peu de yaourt. Le plat liera un peu moins, baissez le feu d'une minute.
200 g de poireaux se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 35 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de poireaux ?
Remplacez les poireaux par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 35 min au four.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez au four jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de patate douce que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de patate douce pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 35 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue au four, en 35 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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