Gratin rapide de patate douce aux lardons
Gratin rapide de patate douce aux lardons finit vos restes de patate douce en 25 min. Pour 2 personnes, on part de patate douce, lardons et fromage râpé.
- Temps
- 25 min
- Ingrédients principaux
- Patate douce, Lardons, Fromage râpé
Ingrédients
- patate douce400 g
- lardons100 g
- fromage râpé60 g
- sel1 c. à c.
- poivre
- huile d'olive1 c. à s.
Étapes
En 3 gestes
- Éplucher la patate douce
- Pendant que les légumes cuisent
- Enfournez le plat à mi-hauteur sous
Commencez par éplucher soigneusement la patate douce puis découpez-la en dés réguliers d'environ 1 cm. Déposez ces morceaux dans votre cuiseur vapeur pour lancer la cuisson. Laissez cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce que la chair devienne parfaitement tendre sous la pointe d'un couteau.
Pendant que les légumes cuisent, faites chauffer une poêle à sec sans ajouter de matière grasse. Versez-y les lardons et faites-les revenir à feu moyen pendant 5 minutes. Veillez à les remuer régulièrement pour qu'ils soient bien dorés et croustillants.
Prenez un plat allant au four et huilez-le légèrement à l'aide d'un pinceau de cuisine. Transvasez les dés de patate douce cuits ainsi que les lardons dorés directement dans le plat. Assurez-vous de bien répartir les ingrédients de manière homogène.
Assaisonnez le mélange avec une pincee de sel en tenant compte du sel déjà apporté par les salaisons, puis ajoutez un tour de moulin de poivre. Mélangez délicatement l'ensemble à l'aide d'une spatule pour lier les saveurs sans écraser les dés de légume.
Saupoudrez généreusement toute la surface du gratin avec le fromage râpé pour former une couche uniforme. Préchauffez le gril de votre four à 200°C afin d'obtenir une cuisson vive et rapide.
Enfournez le plat à mi-hauteur sous le gril chaud pendant environ 8 minutes. Surveillez bien la fin de la cuisson jusqu'à ce que le fromage soit totalement fondu, bien gratine et arborant une belle couleur dorée. Servez immédiatement bien chaud.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Une fois entamée, la patate douce se garde peu. Au frais, ce reste ramollit ou sèche, et le lendemain on passe devant sans le ressortir.
Au four, 25 min suffisent pour le transformer, avec lardons et fromage râpé, sans repartir d'une cuisson longue. Ce qui n'est pas servi se garde couvert au frigo une nuit. Le jour d'après, réchauffez jusqu'à cœur chaud, pas plus. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours. L'intérêt est de finir ce qui est déjà ouvert, pas de racheter les mêmes produits.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 100 g de lardons, vous pouvez mettre du jambon en dés. Faites-les revenir seuls pour récupérer un peu de gras.
À la place des 60 g de fromage râpé, vous pouvez mettre un autre fromage à pâte cuite, râpé. Ajoutez-le hors du feu pour qu'il fonde sans graisser.
100 g de lardons se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 25 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de lardons ?
Remplacez les lardons par du jambon en dés. Faites-les revenir seuls pour récupérer un peu de gras. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez au four jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de patate douce que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de patate douce pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 25 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue au four, en 25 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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