Poêlée sautée de patate douce aux lardons poêlés

Étapes

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   Commencez par éplucher soigneusement la patate douce sous l'eau froide. Taillez-la ensuite en très petits dés d'environ 5 mm d'épaisseur. Cette taille réduite garantit une cuisson rapide et une texture parfaitement fondante.

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   Placez une grande poêle antiadhésive sur le feu et faites-y chauffer un filet d'huile d'olive. Attendez que la matière grasse soit bien chaude avant d'y jeter les dés de légumes. Laissez saisir le tout à feu vif pendant environ 10 minutes.

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   Pensez à remuer très régulièrement la poêlée à l'aide d'une spatule en bois. Les morceaux de patate douce doivent progressivement devenir bien tendres à coeur. Surveillez la coloration pour éviter qu'ils ne brûlent.

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   Incorporez maintenant les lardons directement dans la poêle avec les légumes. Poursuivez la cuisson à feu moyen pendant 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la charcuterie soit croustillante. Le mélange doit répandre une délicieuse odeur dorée.

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   Salez très légèrement car la charcuterie apporte déjà du sel, puis poivrez généreusement. Mélangez une dernière fois l'ensemble sur le feu vif pendant 1 minute. La texture globale doit être légèrement dorée et croustillante.

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   Retirez immédiatement la poêlée du feu pour stopper la cuisson. Parsemez aussitôt le fromage râpé sur l'ensemble du plat encore brûlant. Couvrez la poêle pendant 2 minutes afin de laisser le fromage fondre doucement.