Gratin rapide d'aubergines, tomates et coppa croustillante
Gratin rapide d'aubergines, tomates et coppa croustillante finit vos restes d'aubergines en 35 min. Pour 2 personnes, on part de aubergines, tomates et coppa.
- Temps
- 35 min
- Ingrédients principaux
- Aubergines, Tomates, Coppa
Ingrédients
- aubergines2
- tomates4
- coppa6 tranches
- huile d'olive1 c. à s.
- sel1 c. à c.
- poivre
Étapes
En 3 gestes
- Préchauffer le four à 200°C en mode
- Disposer les tranches d'aubergines sur une plaque
- Retirer le gratin du four
Préchauffer le four à 200°C en mode chaleur tournante. Découper les aubergines en rondelles de 1 cm d'épaisseur et les badigeonner généreusement d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.
Disposer les tranches d'aubergines sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner à 200°C pendant 12 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent très tendres sous la pointe d'un couteau.
Trancher les tomates en rondelles régulières de même taille que les aubergines. Assaisonner légèrement les tranches de tomates avec du sel et du poivre du moulin.
Dans un plat à gratin, alterner les rondelles d'aubergines cuites, les rondelles de tomates et les tranches de coppa. Arroser le montage d'un léger filet d'huile d'olive.
Gratiner l'ensemble au four à 200°C pendant 15 minutes jusqu'à ce que la coppa devienne croustillante et que le jus des tomates bouillonne délicieusement.
Retirer le gratin du four et laisser reposer 3 minutes avant de déguster chaud pour apprécier la consistance fondante du plat.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Ce reste d'aubergines n'attend pas plusieurs jours. C'est un reste à cuisiner tant qu'il est encore bon, pas à stocker au fond du frigo.
Au four, 35 min suffisent pour le transformer, avec tomates et coppa, sans repartir d'une cuisson longue. Ce qui n'est pas servi se garde couvert au frigo une nuit. Le jour d'après, réchauffez jusqu'à cœur chaud, pas plus. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours. L'intérêt est de finir ce qui est déjà ouvert, pas de racheter les mêmes produits.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 2 aubergines, vous pouvez mettre de la courgette. Salez-la 10 minutes et égouttez-la, elle rend plus d'eau.
À la place des 4 tomates, vous pouvez mettre des tomates pelées en boîte, égouttées. Comptez la même quantité et laissez réduire une minute de plus.
4 tomates se remplacent par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 35 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de tomates ?
Remplacez les tomates par des tomates pelées en boîte, égouttées. Comptez la même quantité et laissez réduire une minute de plus. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez au four jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus d'aubergines que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent d'aubergines pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 35 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue au four, en 35 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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