Marinade poêlée au jus de citron et bière

Étapes

1. 1

   Extraire le jus du citron frais dans un bol et ajouter les zestes râpés. Incorporer ensuite les 150 ml de restant de bière en mélangeant doucement à la cuillère.

2. 2

   Verser deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans le bol, puis assaisonner avec le sel et le poivre du moulin. Émulsionner le tout au fouet pendant 1 minute jusqu'à homogénéité.

3. 3

   Faire chauffer une poêle à feu vif pendant 2 minutes avec un petit filet d'huile d'olive pour qu'elle soit bien saisissante.

4. 4

   Verser la préparation liquide dans la poêle chaude et laisser frémir à feu moyen-vif durant 6 minutes afin de réduire la marinade et d'obtenir un jus très parfumé.

5. 5

   Alternativement au four, verser cette préparation dans un plat adéquat et cuire à 200°C pendant 10 minutes pour faire caraméliser légèrement les arômes.

6. 6

   Napper directement vos accompagnements chauds avec ce jus réduit bien chaud présentant une belle brillance et une texture légèrement syrupée.