Mijoté cocotte de porc fondant aux légumes verts et pommes de terre
Mijoté cocotte de porc fondant aux légumes verts et pommes de terre finit vos restes de rôti de porc en 35 min. Pour 2 personnes, on part de rôti de porc, pommes de terre et courgette.
- Temps
- 35 min
- Appareil
- Poêle / Casserole
- Ingrédients principaux
- Rôti de porc, Pommes de terre, Courgette, Haricots verts
Ingrédients
- Rôti de porc250 g
- Pommes de terre200 g
- Courgette1
- Haricots verts150 g
- beurre10 g
- Huile de tournesol1 c. à s.
- Laurier
- sel1 c. à c.
- poivre
Étapes
En 3 gestes
- Découpez le rôti de porc en gros
- Faites chauffer un filet d'huile de tournesol
- Retirez la feuille de laurier en fin
Découpez soigneusement le rôti de porc en gros cubes réguliers. Épluchez les pommes de terre et détaillez-les ainsi que les courgettes en morceaux fondants.
Faites chauffer un filet d'huile de tournesol et une noix de beurre dans une cocotte à feu vif. Faites dorera la viande pendant 4 minutes jusqu'à obtenir une belle coloration extérieure.
Incorporez ensuite les pommes de terre, les haricots verts ainsi que les courgettes dans la cocotte chaude. Mélangez doucement pendant 2 minutes pour imprégner tous les légumes de jus.
Déposez la feuille de laurier puis mouillez la préparation avec un grand verre d'eau fraîche. Assurez-vous que le liquide enrobe bien l'ensemble du mélange.
Couvrez votre cocotte puis laissez mijoter à feu doux durant 20 à 25 minutes sans ouvrir. Les légumes doivent devenir tendres et le porc parfaitement fondant sous la pointe du couteau.
Retirez délicatement la feuille de laurier en fin de cuisson. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre moulu avant de servir chaud avec son jus réduit.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Une fois entamé, le rôti de porc se garde peu. Au frais, ce reste ramollit ou sèche, et le lendemain on passe devant sans le ressortir.
Le temps affiché 35 min suffisent pour le geste utile à la casserole, avec pommes de terre et courgette. Inutile de préchauffer longtemps pour une ou deux portions. Mangez le plat le jour même. S'il en reste, couvrez-le, mettez-le au frais et réchauffez-le le lendemain jusqu'à ce que le centre soit bien chaud. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place d'une courgette, vous pouvez mettre de l'aubergine ou du poivron. Faites-la suer à feu vif avant de mélanger au reste.
200 g de pommes de terre se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 35 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de pommes de terre ?
Remplacez les pommes de terre par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 35 min à la casserole.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la casserole jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de rôti de porc que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de rôti de porc pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 35 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la casserole, en 35 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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