Mijoté de légumes du placard
Mijoté de légumes du placard finit vos restes de courgette en 35 min. Pour 2 personnes, on part de courgette, poireau et oignon.
- Temps
- 35 min
- Appareil
- Monsieur Cuisine
- Ingrédients principaux
- Courgette, Poireau, Oignon, Carottes
Ingrédients
- courgette1
- poireau1
- oignon1
- carottes2
- huile1 c. à s.
Étapes
En 3 gestes
- Placer le couteau mélangeur dans le bol
- Faire suer l'oignon pendant 5 min /
- Incorporer la courgette en fin de cuisson
Placer le couteau mélangeur dans le bol du Monsieur Cuisine.
Peser et ajouter l'oignon émincé avec un filet d'huile.
Faire suer l'oignon pendant 5 min / 120 °C / vitesse 1.
Ajouter les carottes et le poireau coupés en rondelles.
Verser un fond d'eau, saler et poivrer selon vos goûts.
Lancer le mijotage pour 20 min / 100 °C / vitesse rotative inverse 1.
Incorporer la courgette en fin de cuisson pour 5 min / 100 °C / vitesse rotative inverse 1 afin de garder du croquant.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Une fois entamée, la courgette se garde peu. Au frais, ce reste ramollit ou sèche, et le lendemain on passe devant sans le ressortir.
À la casserole, 35 min suffisent pour le transformer, avec poireau et oignon, sans repartir d'une cuisson longue. Ce qui n'est pas servi se garde couvert au frigo une nuit. Le jour d'après, réchauffez jusqu'à cœur chaud, pas plus. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours. L'intérêt est de finir ce qui est déjà ouvert, pas de racheter les mêmes produits.
Conseils, substitutions et variantes
À la place d'une courgette, vous pouvez mettre de l'aubergine ou du poivron. Faites-la suer à feu vif avant de mélanger au reste.
À la place des 2 carottes, vous pouvez mettre du céleri ou du poireau. Taillez fin, les morceaux épais ne cuisent pas dans le temps prévu.
1 poireau se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 35 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de poireau ?
Remplacez le poireau par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 35 min à la casserole.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la casserole jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de courgette que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de courgette pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 35 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la casserole, en 35 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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