Velouté express de courgettes au jambon et poisson effilochés
Velouté express de courgettes au jambon et poisson effilochés finit vos restes de courgette en 20 min. Pour 2 personnes, on part de courgette, tomates et jambon blanc.
- Temps
- 20 min
- Ingrédients principaux
- Courgette, Tomates, Jambon blanc, Reste de poisson
Ingrédients
- courgette1
- tomates2
- jambon blanc2 tranches
- reste de poisson100 g
Étapes
En 3 gestes
- Couper la courgette
- Couvrir
- Servir chaud dans des bols
Couper la courgette et les tomates en grossiers morceaux après les avoir lavées.
Placer les légumes dans une casserole avec un petit fond d'eau, saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 12 minutes jusqu'à ce que les courgettes soient bien tendres.
Mixer les légumes cuits directement dans la casserole pour obtenir un velouté onctueux.
Effilocher le jambon blanc et intégrer le reste de poisson déjà cuit dans le velouté chaud.
Laisser chauffer encore 2 minutes à feu doux pour réchauffer les protéines sans les cuire à nouveau.
Servir chaud dans des bols avec un tour de moulin à poivre.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Ce reste de courgette n'attend pas plusieurs jours. C'est un reste à cuisiner tant qu'il est encore bon, pas à stocker au fond du frigo.
À la casserole, 20 min suffisent pour le transformer, avec tomates et jambon blanc, sans repartir d'une cuisson longue. Ce qui n'est pas servi se garde couvert au frigo une nuit. Le jour d'après, réchauffez jusqu'à cœur chaud, pas plus. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours. L'intérêt est de finir ce qui est déjà ouvert, pas de racheter les mêmes produits.
Conseils, substitutions et variantes
À la place d'une courgette, vous pouvez mettre de l'aubergine ou du poivron. Faites-la suer à feu vif avant de mélanger au reste.
À la place des 2 tomates, vous pouvez mettre des tomates pelées en boîte, égouttées. Comptez la même quantité et laissez réduire une minute de plus.
À la place des 2 tranches de jambon blanc, vous pouvez mettre de la coppa, des lardons ou du poulet effiloché. Faites-les colorer à part, puis mélangez hors du feu.
2 tomates se remplacent par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 20 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de tomates ?
Remplacez les tomates par des tomates pelées en boîte, égouttées. Comptez la même quantité et laissez réduire une minute de plus. Le reste de la recette ne change pas.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la casserole jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de courgette que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de courgette pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 20 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la casserole, en 20 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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