Sauté de porc au chou rouge confit
Sauté de porc au chou rouge confit finit vos restes de morceaux de porc en 35 min. Pour 2 personnes, on part de morceaux de porc, chou rouge et purée de tomates.
- Temps
- 35 min
- Appareil
- Poêle / Casserole
- Ingrédients principaux
- Morceaux de porc, Chou rouge, Purée de tomates, Bouillon
Ingrédients
- morceaux de porc300 g
- chou rouge200 g
- purée de tomates3 c. à s.
- bouillon150 ml
- huile d'olive1 c. à s.
- gousse d'ail1
- herbes de Provence1 pincée
- poivre1 pincée
Étapes
En 3 gestes
- Chauffer l'huile d'olive dans une casserole à
- Ajouter l'ail écrasé
- Vérifier la texture fondante du chou
Chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu vif et y faire dorer les morceaux de porc pendant 5 minutes.
Ajouter l'ail écrasé et le chou rouge émincé, puis mélanger le tout pendant 3 minutes.
Incorporer la purée de tomates et verser le bouillon pour mouiller les ingrédients.
Ajouter les herbes de Provence et le poivre, puis baisser à feu doux.
Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
Si vous utilisez des restes de porc déjà cuits, ajoutez-les seulement 5 minutes avant la fin pour les réchauffer sans les durcir.
Vérifier la texture fondante du chou et retirer du feu lorsque la sauce a bien réduit.
Pourquoi cette recette anti-gaspillage
Une fois entamés, les morceaux de porc se gardent peu. Au frais, ce reste ramollit ou sèche, et le lendemain on passe devant sans le ressortir.
En 35 min à la poêle, vous cuisinez encore ce reste au lieu de passer à autre chose, avec chou rouge et purée de tomates. Le lendemain, il se réchauffe encore s'il a été couvert au frais. Arrêtez dès que le cœur est chaud, pour ne pas le dessécher. Deux portions suffisent pour un soir, sans en préparer pour plusieurs jours.
Conseils, substitutions et variantes
À la place des 3 c. à s. de purée de tomates, vous pouvez mettre des tomates pelées en boîte, égouttées. Comptez la même quantité et laissez réduire une minute de plus.
200 g de chou rouge se remplace par un reste proche, à quantité égale. Ne changez pas le temps de 35 min si la taille des morceaux reste la même.
Sel, poivre et un filet d'huile se règlent au goût. Le reste des quantités de la fiche, lui, correspond à 2 portions.
Que faire si…
Que faire si je n'ai plus de chou rouge ?
Remplacez le chou rouge par un reste du même rôle, à quantité proche. Gardez le temps de 35 min à la poêle.
Je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui pour le soir d'après. Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais. Le lendemain, réchauffez à la poêle jusqu'à ce que le centre soit bien chaud.
J'ai plus de morceaux de porc que la fiche. J'en fais quoi ?
Gardez l'excédent de morceaux de porc pour une autre fois, ou montez d'une portion dans le compteur. Ne doublez pas tout le plat d'un coup : 35 min ne suffisent pas à cuire ce surplus de façon égale.
Et si je n'ai pas exactement le même appareil ?
La fiche est prévue à la poêle, en 35 min. Si vous changez d'appareil, gardez le même ordre d'étapes et surveillez la cuisson : à la poêle le doré va plus vite, au four il faut souvent quelques minutes de plus.
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